بيض مخفوق مع التوفو والخضار

أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة إذا لزم الأمر، ثم قلبي البصل والفلفل الحلو لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً.

يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل.

أضيفي التوفو المفتت واطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص النكهات الموجودة في المقلاة.

اخفقي البيض مع الجبن والملح والفلفل، ثم اسكبيه في المقلاة. قلّبي برفق حتى يمتزج مع الخضار والتوفو. اطهي المزيج حتى ينضج البيض قليلاً.