الحصص: 6
المكونات
- 1 جنيه الباذنجان (1 كبير ، اثنان صغيران)
- 4 صغير فلفل حلو (أو اثنين كبير)
- 1 متوسط بصل مقطع
- 1-2 قرنفل ثوم مفروم
- 3 كبير ناضجة طماطم مكعبات (أو بديلا 4 الكؤوس الطماطم الكرز)
- 1/2 كوب ريحان شرائح ناعما
- 1/4 كوب olive oil
- 1 1 / 2 الكؤوس حبوب الحمص
تعليمات
- باستخدام لوح التقطيع ، نقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. اجلس جانبا. قلب الفلفل الحلو ، وتخلص من البذور وقطع إلى مكعبات 1 بوصة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة سخني زيت الزيتون. يُضاف الباذنجان ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع من المقلاة ويوضع جانباً.
- خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وطهي الفلفل والبصل والثوم حتى تصبح طرية ، حول دقائق 10.
- أعد الباذنجان إلى المقلاة وأضف الطماطم. تُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى تنخفض الطماطم إلى صلصة سميكة.
- أضيفي الريحان والملح والفلفل وحبوب الحمص. يرفع عن النار ويقدم.