عدس مع سبانخ على أرز
العدس والأرز عنصران أساسيان في العديد من دول جنوب آسيا. على عكس البروتينات الحيوانية ، لا تحتوي معظم البروتينات النباتية على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، فإن الخضروات مثل العدس غنية بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى. يمكن دمج العدس مع مكونات أخرى مثل الأرز لتكوين "بروتين كامل" مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. وصفة العدس هذه مشابهة لما خدمته والدتي لعائلتي لسنوات. إنه متبل بشكل معتدل ويحتوي على السبانخ الذي يضيف إلى قوته الغذائية. يقدم العدس فوق الأرز. جرب الأرز البني ، الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن أكثر من الأرز الأبيض ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
المكونات
الأسلوب
- اطبخ الأرز أثناء تحضير العدس. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 3-4 دقائق ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم وتُطهى حتى تصبح طرية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مسحوق الكاري والكركم ومسحوق الفلفل الحار ويخلط. أضف العدس والماء الكافي لتغطية العدس بمقدار ½ بوصة. يُطهى لمدة 2-5 دقائق حتى ينضج العدس. يُضاف السبانخ وحليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-1 دقيقة أخرى حتى تذبل السبانخ. يتبل بالملح والفلفل ويضاف المزيد حسب الرغبة. تقدم مع الأرز البني.
خيار طعام الأطفال
- عندما كنت طفلاً ، أمضيت العديد من الصيف في بلد والديّ ، سري لانكا ، وهي دولة جزيرة في المحيط الهندي. لقد شاهدت أبناء عمي وأصدقائي وهم يرضعون الأطفال ، ولاحظت أن الناس عمومًا لا يشترون أغذية الأطفال في سريلانكا. وبدلاً من ذلك ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة للأطفال مثل اللحوم المغذية والخضروات بالكاري المتبلة بشكل معتدل مع الأرز (الذي يبدأ عادةً في حوالي عام واحد من العمر). أحد الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها في وقت مبكر هو الأرز الممزوج بالعدس أو اللحوم والخضروات الأخرى ويتم تشكيله على شكل كرات صغيرة لزجة. يمكن إطعام كرات الأرز الصغيرة هذه بسهولة باليد أو إعطاؤها للأطفال لإطعام أنفسهم. (انظر الصورة والوصفة أدناه للحصول على "كرات الأرز بالعدس"). خذ حوالي كوب من الأرز البني المطبوخ. أضيفي ملعقة صغيرة من خليط العدس والسبانخ واخلطيهم بيدك. أضيفي المزيد من العدس بملعقة صغيرة واستمري في الهرس حتى تتمكني من تشكيل الخليط على شكل كرات بحجم XNUMX سم. هذا يمكن أن يجعل وجبة غداء مدرسية رائعة للأطفال الأكبر سنًا أيضًا!