La papa
Tu vegetal humilde y rico en nutrientes.
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Porciones: 8
Calorías: 260kcal
Equipos
- Estufa
Ingredientes
- 3 lbs. / 1.4 kg. Blanco papas rojizas o amarillas
- 1 cucharadas. / 15g. Sal marina + extra para sazonar
- 8 cucharadas. / 120 ml. Aceite de oliva dividido
- 6 Clavos de olor Ajo
- 1 Col rizada de manojo pequeño hojas solamente y finamente picadas (alrededor de 6 tazas/130 g.)
- 1/2 cucharadita / 1 gr. Hojuelas de pimienta roja
Instrucciones
- Lave las papas, pele la mitad de ellas y córtelas todas en cubos de 2”.
- Coloque los cubos en una olla de 5 cuartos, agregue agua fría (suficiente para cubrirlos) y sal, hierva y luego cocine a fuego lento, cocinando durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan las papas, en una sartén a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo, cocine por 1 minuto. Luego agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Dejar de lado.
- Cuando las papas estén tiernas, reserva 1 taza del líquido de cocción y escurre el resto.
- Justo en la olla, triture o arroce las papas con otras 3 cucharadas de aceite de oliva y agregue lentamente un poco del líquido de cocción reservado para obtener la consistencia que desea.
- Agregue la mezcla de col rizada cocida a las papas y dóblela suavemente. Agregue sal al gusto.
- Ponga en un plato para servir, rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo.
Nutrición
Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 4g | Grasa: 14g | Sodio: 900mg | Potasio: 771mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 24mg