Pautas de nutrición de productos lácteos
Los alimentos lácteos aportan:
- 7 de los 14 nutrientes clave para el desarrollo temprano del cerebro
- Más nutrientes para el desarrollo de los huesos que cualquier otro grupo de alimentos
- Nutrientes importantes para la salud inmunológica, el crecimiento y el desarrollo.
-
Lácteos en todo el mundo LifeRecomendaciones sobre nutrientes esenciales y productos lácteos
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Los beneficios de los productos lácteos a lo largo del Lifelapso
Bebés de 6 a 11 meses:
Construyendo las bases para una alimentación saludable.
Aproximadamente a los 6 meses, se debe presentar a los bebés alimentos ricos en nutrientes y apropiados para su desarrollo para complementar la alimentación con leche materna o fórmula infantil para garantizar una nutrición adecuada y fomentar la aceptación de una amplia variedad de alimentos nutritivos. El queso y el yogur ofrecen una variedad de sabores y texturas diversas, que pueden ayudar a fomentar el desarrollo de hábitos alimentarios saludables en el futuro.
Niños pequeños de 12 a 23 meses:
Apoyando el crecimiento y el desarrollo.
Después de su primer cumpleaños, a medida que los bebés pasan de la leche materna o de la fórmula infantil fortificada con hierro, la leche entera y otros productos lácteos emergen como fuentes de importancia crítica de nutrientes esenciales para apoyar el crecimiento y el desarrollo.
Niños en edad preescolar de 2 a 5 años:
Brindar nutrición de alta calidad.
Los principales expertos en salud coinciden en que el agua y la leche natural son las únicas bebidas recomendadas para niños de 1 a 5 años. No se recomiendan las alternativas a base de plantas debido a su amplia variabilidad en el contenido de nutrientes, la evidencia limitada de biodisponibilidad y el impacto en la calidad de la dieta y los resultados de salud.
Mujeres Embarazadas y Lactantes:
Apoyando el desarrollo cerebral del bebé.
Las mujeres embarazadas y en período de lactancia necesitan mayores cantidades de algunos nutrientes, como la vitamina B12, el yodo y la colina. Como excelentes fuentes de vitamina B12, los productos lácteos ayudan a mantener un embarazo saludable y pueden ayudar a prevenir la deficiencia de vitamina B12 en los bebés, lo que puede provocar daños neurológicos permanentes. Como buenas fuentes de yodo, la leche y el yogur pueden ayudar a proteger contra defectos neurocognitivos y un menor coeficiente intelectual infantil relacionados con la deficiencia prenatal de yodo. Además, la colina† que se encuentra en los productos lácteos puede ayudar a reponer las reservas maternas y favorecer el crecimiento y desarrollo del cerebro y la médula espinal del bebé.
†Una porción de leche proporciona el 8% del valor diario de colina.
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La importancia del yodo en el desarrollo cerebral prenatal
¿Por qué es importante el yodo?
El yodo es un micronutriente esencial. necesario para producir hormonas tiroideas, que son importantes para el metabolismo, así como para el desarrollo adecuado del cerebro y los huesos durante el embarazo y la infancia. Las necesidades de yodo aumentan en más del 50% durante el embarazo y muchas mujeres en edad fértil tienen deficiencia de yodo incluso antes de quedarse embarazadas. En particular, las mujeres que no consumen regularmente productos lácteos, huevos, mariscos o usan sal de mesa yodada, pueden no consumir lo suficiente para satisfacer las mayores necesidades durante el embarazo y la lactancia. Esto es preocupante porque la deficiencia de yodo prenatal puede provocar defectos neurocognitivos irreversibles y un menor coeficiente intelectual infantil.
La deficiencia de yodo es la
La causa más prevenible de
discapacidad intelectual.
¿Qué alimentos aportan yodo?
Desliza la tabla para ver todas las categorías.
**Rebanada de queso del tamaño de una galleta
Ideas fáciles con yodo
Ordeñarlo: La leche proporciona un poderoso paquete de yodo, vitamina B12 y colina*, los cuales apoyan el desarrollo del cerebro del bebé, así como otros nutrientes importantes como proteínas, calcio y vitamina D. ¿Intolerante a la lactosa? La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar cantidades variables de lactosa. Además, la leche sin lactosa es leche real, sólo que sin lactosa.
Cultívese con yogur: El yogur, elaborado a partir de los beneficios de la leche, es un alimento fermentado que también aporta yodo, vitamina B12, proteínas y calcio. Los cultivos vivos y activos del yogur ayudan a digerir la lactosa; además, los yogures griegos e islandeses tienen incluso menos lactosa debido al proceso de colado.
Decir queso: Los quesos también son fuentes fácilmente accesibles de yodo, así como de proteínas, vitamina B12 y calcio. Los quesos naturales, como Cheddar y SwissContienen cantidades mínimas de lactosa. Evite los quesos sin pasteurizar, como el Brie y el Feta, durante el embarazo. Visite USDairy.com para investigaciones, recursos y recetas.
Ponle un huevo: Los huevos proporcionan 8 nutrientes esenciales que incluyen yodo, colina, vitamina B12 y proteínas. Visita Centro de nutrición de huevos para obtener información adicional.
Ve pez: El pescado y el marisco pueden ser buenas fuentes de yodo, así como de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina B12. Las mujeres embarazadas y lactantes deben elegir opciones con bajo contenido de metilmercurio, como el bacalao y el salmón. Obtenga más información en Consejos de la FDA sobre el consumo de pescado.
(*8% VD para colina)
Para obtener más información sobre el yodo, consulte a su dietista, médico, especialista o practicante del programa WIC.
Institutos Nacionales de Salud. Oficina de Suplementos Dietéticos. Hoja informativa sobre el yodo para consumidores. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine Consumidor. Consultado el 23 de febrero de 2021.
Comité Asesor de Guías Alimentarias. 2020. Informe científico del Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2020: Informe consultivo al Secretario de Agricultura y al Secretario de Salud y Servicios Humanos. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola, Washington, DC. https:// www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report.
Panth P, Guerin G, DiMarco N. Una revisión del estado del yodo en mujeres en edad reproductiva en los EE. UU. Biological Trace Element Research (2019) 188:208 220 https://doi.org/10.1007/s12011-018-1606-5
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. Novena edición. Diciembre de 9. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-2020/Dietary_Guidelines_for_Americans_12-2020.pdf. Consultado el 2025 de febrero de 23.
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Hoja informativa del segundo informe sobre nutrición. Los niveles de yodo en mujeres jóvenes están al borde de la insuficiencia. https://www.cdc.gov/ Nutritionreport/pdf/Second-Nutrition-Report-Iodine-Factsheet.pdf
IRI Multi Outlet + Conv 2020, YTD finalizado el 10 de octubre de 4. Basado en el precio promedio en EE. UU. de leche sin sabor, de marca y de marca privada, 20 galón.
Base de datos del USDA, la FDA y ODS-NIH sobre el contenido de yodo de alimentos comunes por porción, versión 2 (enero de 2022). https://www.ars.usda.gov/ ARSUSERFILES/80400535/DATOS/YODO/YODO%20BASE_DATOS_R\LESE_2_DOCUMENTACION.PDF
Nutrientes esenciales en la leche y los productos lácteos
La leche y los productos lácteos pueden aportar nutrientes esenciales a la dieta diaria de los estadounidenses
Una porción de leche contiene many de los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita, incluidos:
Ayuda a construir y mantener huesos y dientes fuertes.
PROTEÍNA
Ayuda a construir y reparar tejidos. Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable.
VITAMINA D
Ayuda a desarrollar y mantener huesos y dientes fuertes. Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable.
FÓSFORO
Ayuda a construir y mantener huesos y dientes fuertes y favorece el crecimiento de los tejidos.
VITAMINA A
Ayuda a mantener la piel y los ojos sanos; ayuda a promover el crecimiento. Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable.
RIBOFLAVINA
Ayuda al cuerpo a utilizar carbohidratos, grasas y proteínas como combustible.
VITAMINA B12
Ayuda a mantener el funcionamiento saludable del sistema inmunológico, sanguíneo y nervioso. Contribuye al metabolismo energético normal. Es necesario para el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia; está vinculado a la función cognitiva en la niñez.
ÁCIDO PANTOTÉNICO
Ayuda al cuerpo a utilizar carbohidratos, grasas y proteínas como combustible.
NIACINA
Se utiliza en el metabolismo energético del organismo.
ZINC
Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable y una piel sana, y ayuda a favorecer el crecimiento y desarrollo normales.
SELENIO
Ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, ayuda a regular el metabolismo y ayuda a proteger las células sanas del daño.
YODO
Necesario para el desarrollo adecuado de los huesos y el cerebro durante el embarazo y la infancia; vinculado a la función cognitiva en la niñez.
POTASIO*
Ayuda a mantener una presión arterial saludable y favorece la salud cardíaca. Ayuda a regular el equilibrio de los líquidos corporales y a mantener una función muscular normal.
Datos centrales de alimentos del USDA en línea en https://fdc.nal.udsa.gov/. Valores medios calculados a partir de las entradas de la base de datos en todos los niveles de grasa de la leche líquida fortificada con vitamina D simple en las fuentes de datos Legacy, Foundation y FNDDS. 9
Todo sobre la intolerancia a la lactosa
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Intolerancia a la lactosa 101
Cómo disfrutar de los productos lácteos con confianza
La lactosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en los productos lácteos y en la leche materna. La intolerancia a la lactosa en los niños es poco frecuente. A medida que envejecemos, cada persona tolera la lactosa de forma diferente.
La buena noticia es que hay una variedad de opciones sin lactosa o con bajo contenido de lactosa que brindan sabor y nutrición.
Cantidad de Lactosa por ración De lo De menor a mayor
Leche de vaca sin lactosa 
0g
PORCIÓN DE 1 TAZA (8 OZ)
La leche láctea sin lactosa es leche real, sólo que sin lactosa.
Mantequilla 
menos de 1g
RACIÓN DE 1 CUCHARADA
La mantequilla se elabora separando la leche de la grasa de la mantequilla, por lo que solo hay trazas de lactosa, si es que hay alguna.
Quesos naturales 
menos de 1g
PORCIÓN DE 1.5 OZ
Debido a los pasos de elaboración del queso y a su maduración natural, el queso natural contiene cantidades mínimas de lactosa. Los quesos naturales como Cheddar y mozzarella tienen menos de 1 gramo de lactosa.
Queso americano 
1.2g
PORCIÓN PARA 1 REBANADA
El queso americano está elaborado a partir de queso natural, que contiene un mínimo de lactosa.
Queso ricotta 
1.9g
PORCIÓN DE 1/4 TAZA
Este queso blando y natural contiene cantidades mínimas de lactosa.
Queso Cottage 
3.2g
PORCIÓN DE 1/2 TAZA
Debido a los pasos que se siguen para elaborar el queso y separar la cuajada, el requesón contiene una fracción de la lactosa presente en la leche. También existen opciones sin lactosa.
Ice Cream
3.9g
PORCIÓN DE 2/3 TAZA
Hay helados de leche láctea sin lactosa.
Yogur Griego 
4.2g
PORCIÓN DE 3/4 TAZA
Hay menos lactosa en el yogur griego porque el proceso de colado elimina parte de la lactosa.
Yogurt 
5.7g
PORCIÓN DE 3/4 TAZA
Los cultivos vivos del yogur ayudan a digerir parte de la lactosa.
Kéfir 
8.5g
RACIÓN DE 1 TAZA
Los cultivos vivos presentes en los productos lácteos fermentados ayudan a digerir parte de la lactosa.
Suero de la leche 
9g
PORCIÓN DE 1 TAZA (8 OZ)
Debido a los pasos para elaborar el suero de leche y su acidez, naturalmente contiene menos lactosa que la leche normal.
La leche de vaca 
12.6g
PORCIÓN DE 1 TAZA (8 OZ)
Prueba a tomar pequeñas cantidades de leche de vaca en batidos, cereales o con las comidas. Tomar leche con alimentos sólidos ayuda a retardar la digestión, lo que puede hacer que se tolere mejor.
Haz que cada bocado y sorbo cuente
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Las alternativas lácteas son diferentes a la leche láctea real
¿Qué hay en tu vaso?
Las opciones son excelentes, pero pueden ser abrumadoras.
Esta tabla de un vistazo puede ayudarle a comprender qué hay en su vaso.
(Leche láctea, sin sabor (1%); Leche láctea, sin lactosa, sin sabor (1%), bebidas de almendras, soja y avena sin sabor.)
1. IRI Total US -Multi Outlet + Conv 2022 hasta la fecha que finaliza el 5 de mayo, basado en el precio promedio en EE. UU. de leche de marca privada sin sabor, 22 galón.
2. USDA, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov/. Foundation Foods. FDC IDs: 746772, 2340766, 1999630, 1999631, 2257046. Consultado en julio de 2023.
3. USDA, Servicio de Investigación Agrícola. Base de datos del USDA, la FDA y ODS-NIH sobre el contenido de yodo en alimentos comunes, versión 3.0 (2023).
4. Nutrientes naturales basados en listas de ingredientes de productos disponibles públicamente. Consultado en julio de 2023.
5. El valor diario (VD) de potasio de la FDA de 4700 mg se basa en una recomendación de IDR de 2005. En 2019, NASEM actualizó la IDR a 3400 mg.
Estos valores se basan en la dosis diaria recomendada de 2019 de 3400 mg.
Recomendaciones de alimentos lácteos
Alimentos lácteos diarios Recommendations
*Ya no recibe leche materna ni fórmula infantil.
A continuación se presentan las porciones de productos lácteos recomendadas para todas las edades e información sobre lo que cuenta como una porción de productos lácteos.
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