Cintas de calabacín crudas con parmesano

Retire el extremo del tallo de los calabacines.

Con una mandolina, un pelador de verduras o un cuchillo afilado, corte una tira de 1 / 8 pulgadas a lo largo y deséchela o cógela.

Usando esta forma expuesta larga y blanca como guía, continúe cortando trozos muy delgados del calabacín y póngalos a un lado suavemente en una bandeja en una bandeja. Cuando llegue al final de cada calabacín, vuelva a reservar la última porción verde para otro uso.

Espolvoree las cucharaditas de sal de 2 uniformemente en las tiras y deje reposar durante unos minutos de 10. El calabacín se ablandará.

Seque con una toalla de cocina.

Coloque todas las tiras menos una en un plato de servir en filas, en una formación de tejido, o torcidas como capullos de rosa.

Rocíe el aceite de oliva sobre el calabacín. Cubrir con pimienta. Pruebe la tira restante para salinidad. Si necesitan más sal, espolvorea la sal restante.

Decore con las finas tiras de albahaca.