Esta receta adaptada de una receta proporcionada por Massachusetts WIC
Porciones: 12
Ingredientes
- 2 tazas (o 12 oz) brócoli picado fresco o congelado
- 3 Huevos
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de queso cheddar rallado
- 2/3 taza de cereal de arroz inflado
- 2 Cucharadas grandes perejil seco o romero
- 1 cucharaditas ajo en polvo
- 1/2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharaditas pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a grados 400. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear y un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
- Cortar el brócoli en trozos. Agregue el brócoli a la bandeja para hornear y ase hasta que el brócoli esté suave (aproximadamente 15 minutos para el brócoli crudo y 25 minutos para el brócoli congelado). Debería poder meter fácilmente un tenedor a través del brócoli.
- Una vez cocido, corte el brócoli en trozos muy pequeños, aproximadamente del tamaño de guisantes pequeños.
- Mezclar el brócoli con los ingredientes restantes.
- Vierta la mezcla de brócoli en el molde para muffins, llenando cada molde hasta la mitad. Presione la mezcla hacia abajo con una cuchara para que quede compacta.
- Hornear hasta que estén doradas y crujientes, 18-24 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
Notas
- Prueba diferentes tipos de queso rallado.
- Añadir los pimientos rojos para un poco de especias.
- Use migas de pan simples si no puede encontrar trigo integral.
- Si no tienes una lata de panecillos, enrolla la mezcla en bolitas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear para cocinar.
