Esta receta cortesía de Queso Galbani
Ingredientes
- 1 lb. espárragos medianos extremos recortados
- 1 limón cortar en gajos
- 1 taza de Mozzarella triturado a mano
- 1/2 taza de De queso parmesano rallado
- 2 Cucharada mantequilla sin sal
- 1/2 taza de almendras ligeramente aplastado
- aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
- ralladura de limón y hojuelas de chile rojo guarnición opcional
Instrucciones
- Cueza al vapor los espárragos hasta que estén muy al dente (apenas cocidos). Retire y coloque en baño de hielo con rodajas de limón para conservar el color. (Esto se puede hacer el día anterior).
- Precaliente el horno en la configuración de asar.
- Coloque los espárragos en una fuente para horno. Cubra con queso mozzarella rallado y queso parmesano. Rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra y agregue sal y pimienta al gusto.
- Ase los espárragos en el horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
- Mientras tanto, en una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue las almendras Marcona. Cocine hasta que las almendras comiencen a tostarse y la mantequilla se dore ligeramente. Retírelo del calor.
- Retire los espárragos del horno. Vierta las almendras tostadas y la mantequilla dorada sobre los espárragos.
- Agregue la ralladura de limón y las hojuelas de chile rojo como guarnición opcional y sirva.