Blueberry Summer Crisp

Coloque la lata de leche de coco enlatada en su refrigerador durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Precaliente el horno a 350 grado F. Coloque los moldes 4 4-oz o una pequeña fuente para hornear en una bandeja para hornear. Para hacer que la fruta se llene, coloque las bayas, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón mediano y revuelva suavemente hasta que se mezclen.

Para hacer el desmoronamiento, coloque la avena, la harina, el aceite de coco, el jarabe de arce y la canela en un tazón mediano y mezcle con sus dedos hasta que el aceite de coco esté en trozos pequeños del tamaño de un chícharo y todo empiece a pegarse.

Para hacer las patatas fritas, llene cada molde hasta la parte superior con aproximadamente 1 / 2 taza de relleno de fruta y luego cubra con 1 / 4 taza de desmoronamiento. Es posible que le quede algo de cobertura de migajas dependiendo de cuán llena esté su fruta en sus moldes. Si convierte esta receta en un plato para bebés, omita la parte superior de la migaja en su porción.

Coloque los moldes en la bandeja para hornear y hornee por 30-35 minutos o hasta que la fruta haga burbujas y la migaja esté dorada. Dejar enfriar antes de servir.

Para hacer la crema de coco batida, abra la lata refrigerada de leche de coco y escurra cualquier líquido claro en una taza medidora y reserve. Coloque la leche de coco blanca espesa en un tazón, agregue el jarabe de arce deseado (opcional) y batir con una batidora de mano por 2 minutos o hasta que esté suave y cremosa. Si su crema de coco batida es demasiado espesa, agregue la cucharada 1 en un momento de la leche de coco clara reservada.

Si lo convierte en puré para bebés, agregue una porción de la porción en una licuadora y haga un puré durante segundos de 30-45.

Si es para niños pequeños, sírvalos como están o con una cucharada de crema batida de coco.

Si es para adultos, sírvalo caliente con una gran cantidad de crema batida de coco.