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Esta receta cortesía de Cooking Matters

Sopa de brocoli

Sopa de brocoli

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Curso: Principales y laterales
Porciones: 8
Calorías: 100kcal

Equipos

  • Rallador de caja
  • Abrelatas
  • Tabla de cortar
  • Olla grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas medidoras
  • cuchillo afilado
  • Pelador de verduras
  • Materiales Especiales: Licuadora

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 1 patata grande
  • 1 Zanahoria mediana
  • 2 grandes coronas de brócoli
  • 1 apio de tallo mediano
  • 1 diente Ajo
  • cucharaditas de aceite de canola
  • 1 hoja de laurel entera
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 2 Latas de 14½ onzas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 onza de queso cheddar bajo en grasa
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  • Enjuague y pele la cebolla, la papa y la zanahoria. Enjuague el brócoli y el apio. Pelar el ajo.
  • Dados de cebolla y apio. Cortar la patata y las zanahorias en rodajas finas. Corta los floretes de brócoli lejos del tallo. Cortar los tallos finamente. Picar ajo.
  • Queso rallado.
  • En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el apio y la cebolla. Cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, alrededor de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y revuelva. Cocine unos 30 segundos más.
  • Agregue la papa, la zanahoria, los tallos de brócoli, la hoja de laurel, la leche y el caldo a la olla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 15 minutos.
  • Agregue las flores de brócoli en los últimos 10 minutos.
  • Retire y deseche la hoja de laurel. En una licuadora, haga puré aproximadamente la mitad de la sopa. Regrese la sopa licuada a la olla.
  • Agregue queso, sal y pimienta. Cocine a fuego lento para derretir el queso, 2-3 minutos.

Notas

Pruebe la coliflor en lugar del brócoli.
Agregue una pizca de pimienta de cayena molida o paprika para calentar.
Mantenga la olla destapada cuando cocine vegetales verdes como el brócoli. Esto ayudará a mantener el color.
Tenga cuidado al mezclar sopa caliente. Llena la licuadora solo hasta la mitad. Mezcle en lotes, si es necesario. Si la tapa de su licuadora tiene una tapa removible, retírela. Luego, cubre la tapa por completo con un paño de cocina. Esto permite que escape el vapor caliente.
Si no tiene una licuadora, use suavemente un machacador de papas para mezclar la sopa caliente.
 

Nutrición

Servicio: 1.5taza de | Calorías: 100kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 6g | Grasa: 2.5g | Grasa saturada: 0.5g | Sodio: 320mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 6mg | Hierro: 6mg
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