Sopa de maíz dulce

Programa WIC de Massachusetts

Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC Y adaptado de la revista Chop Chop.

Sopa de maíz dulce

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Sopa De Maíz Con Pimiento Y Patata
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Tiempo de coccion 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 4 gente
Curso: Sopas
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 2 tallos de apio, en cubitos
  • 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
  • 2 papas pequeñas, picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 5 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 4 tazas de maíz fresco, congelado o enlatado (enjuagado y escurrido)
  • Pinch pimienta

Método
 

  1. Calentar la olla de sopa a fuego medio-bajo y agregar el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el apio, la pimienta y la papa y revuelva. Cubra con la tapa y deje que se cocine durante unos 5 minutos.
  2. Agregue el ajo a la olla y continúe revolviendo. Agregue un chorrito o dos de caldo si las verduras se adhieren al fondo. Deje que la mezcla se cocine por otros 2 minutos.
  3. Agregue el maíz a la olla y revuelva. Vierta el caldo en la olla y hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
  4. Sirve inmediatamente.

Notas

  • Agrega ½ taza de leche baja en grasa para hacerla más cremosa
  • Agregue una lata de frijoles escurridos y enjuagados para obtener proteína extra
  • Agregue un puñado de verduras de hoja verde al final de la cocción, como la espinaca o la col rizada picada
  • Agregue las sobras de carne cocida como el cerdo o el pollo.
Sopa de maíz de la nutrición de la etiqueta

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