sopa de elote

Esta receta cortesía de Seda.

Dannon

See Silk sitio web de leche de soja para obtener más información.

Sopa de maíz en un tazón con galletas saladas al lado.

sopa de elote

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Una deliciosa y sustanciosa sopa de pescado que te reconfortará en un día frío.
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Tiempo total 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 taza de puerros picados finamente
  • 1 tallo de apio picada
  • 2 cebollines
  • 1 Diente Ajo
  • 4 tazas de leche de soja sin azúcar
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 2 tazas de granos de maíz congelados
  • 2 papas medianas pelado y cortado en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharaditas tomillo fresco
  • 1 cucharaditas sal
  • ½ pimiento rojo con semillas y finamente picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1-2 Cucharadas grandes Cebollino o estragón fresco para decorar.

Método
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega los puerros, el apio, las chalotas y el ajo y cocina durante 3-4 minutos.
  2. Añade la leche de soja, el caldo de verduras, los granos de maíz, las patatas, la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 5-7 minutos.
  3. Retire 1 taza de verduras y ½ taza del líquido. Tritúrelas hasta obtener una consistencia suave y vuelva a colocarlas en la olla.
  4. Añade el pimiento y cocina a fuego lento durante unos minutos más. Sazona al gusto con pimienta recién molida.
  5. Adorne cada porción con cebollino o estragón picado.

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