Sopa cremosa de calabaza y manzana

Esta receta cortesía de Seda.

Dannon

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Sopa cremosa de calabaza y manzana servida en un tazón con una rodaja de limón al lado.

Sopa cremosa de calabaza y manzana

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Los sabores del otoño en una sopa cremosa y reconfortante.
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Tiempo total 1 horas.
Porciones: 6
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña pelado y picado
  • 1 Diente Ajo
  • 1 manzana Granny Smith pelado, descorazonado y picado
  • 1 calabaza moscada grande aproximadamente 2.5 libras peladas, sin semillas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • ½ cucharaditas tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ cucharaditas nuez moscada en polvo
  • 3 a 4 tazas de de agua
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1 cucharaditas sal
  • ½ cucharaditas pimienta
  • 1 cucharaditas jugo de limón fresco
  • 4 Cucharadas grandes almendras laminadas tostadas para decorar

Método
 

  1. Calienta una olla para sopa de 5 cuartos a fuego medio-bajo; agrega aceite de oliva y calienta durante 1 minuto.
  2. Añade las cebollas y el ajo a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
  3. Agrega la manzana, la calabaza, el tomillo, la hoja de laurel, la nuez moscada y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Pon el fuego a temperatura media-alta y cocina durante 15-18 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Agregue la leche de soja y caliente bien.
  5. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y dejar enfriar la mezcla durante 5 minutos.
  6. Tritura la sopa en una batidora o procesador de alimentos en dos o tres tandas separadas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  7. Vuelva a poner la cacerola y caliente. Añada nuez moscada, jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.
  8. Sírvalo en tazones calientes, adornados con almendras laminadas tostadas.

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