Crema de brócoli

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Deliciosamente cremoso y rebosante de sabor fresco.

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Tiempo total 45

Porciones: 4

1 Cucharadas grandes aceite de oliva
1 cebolla grande
2 cebollines pelado y picado
4 tazas de caldo de vegetales
1 brócoli de cabeza grande Tallos pelados y tallos y floretes picados gruesamente
3 calabacines medianos pelado y picado
½ cucharaditas tomillo seco
1½ tazas de yogurt natural
1 cucharaditas sal opcional
¼ cucharaditas pimienta opcional
Hojas de albahaca fresca picadas y parmesano rallado sin lácteos para decorar. Si es deseado.

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los chalotes y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Añade el caldo, el brócoli, el calabacín y el tomillo seco.
Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Incorpora el yogur.
Triturar la sopa en una batidora o procesador de alimentos en 2 o 3 tandas separadas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Vuelva a poner la sopa triturada en la olla y caliéntela.
Para servir, vierta en tazones calientes y decore con albahaca y queso parmesano, si lo desea.

Háganoslo saber ¡cómo te fue!