Tortitas de limón y arándanos

Esta receta cortesía de Dannon y Seda.
Dannon

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Tortitas de limón y arándanos con sirope en un plato.

Tortitas de limón y arándanos

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¡Te presentamos unos panqueques de limón y arándanos que valen la pena probar!
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Tiempo total 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • 1¼ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 huevo o sustituto de huevo
  • ¼ cucharaditas sal
  • Pinch de nuez moscada molida Si es deseado
  • 1½ tazas de yogur natural o yogur de soja sin lácteos
  • ¼ taza de aceite vegetal o de canola
  • 2 tbs azúcar granulada
  • 1 tbs jugo de limón
  • 2 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1½ tazas de arándanos fresco o congelado
  • Jarabe de arce

Método
 

  1. Mezcla la harina, el polvo para hornear, el huevo, la sal y la nuez moscada. Reserva.
  2. En un bol aparte, bate el yogur, 2 cucharadas de aceite, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Incorpora la mezcla de harina y remueve hasta que se integre (la masa quedará grumosa). Deja reposar durante 15 minutos.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio, untándola con parte del aceite restante.
  4. Vierta un poco menos de ¼ de taza de masa por cada panqueque en la sartén, dejando espacio entre cada panqueque. Agregue 1 cucharada de arándanos a cada panqueque,
  5. Cocina las tortitas por tandas durante unos 2 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Dales la vuelta y cocínalas durante 1 o 2 minutos más, hasta que estén doradas y firmes en el centro. Limpia la sartén entre cada tanda.
  6. Sirva los panqueques con los arándanos restantes y el jarabe de arce.

Notas

NOTA: Mantenga los panqueques preparados en el horno tibio hasta el momento de servirlos.
Consejo: Si lo desea, puede añadir una cucharada de yogur natural o yogur sin lactosa a los panqueques.
Consejo: Prueba a sustituir el zumo y la ralladura de limón por naranja.
Consejo: Estas tortitas también están deliciosas preparadas con frambuesas y moras.

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