Pastelitos de Gloria de la Mañana

Esta receta cortesía de Seda.

Dannon

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Magdalenas en un molde para magdalenas

Pastelitos de Gloria de la Mañana

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Los muffins elaborados con manzanas, coco, pasas, nueces pecanas y zanahorias son una forma deliciosa de empezar el día.
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Tiempo total 1 horas.
Porciones: 18
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de de harina de trigo integral
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas canela molida
  • ¼ cucharaditas sal
  • ¾ taza de leche de soja
  • ½ taza de aceite vegetal o de canola
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • ½ taza de coco rallado
  • 1 manzana Granny Smith pelado y picado
  • ½ taza de uvas pasas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • ½ taza de de nueces pecanas picadas

Método
 

  1. Precaliente el horno a 350 °C. Forre el molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. En un bol mediano, bate las harinas, los azúcares, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  3. En un bol grande, bate la leche de soja, el aceite, el puré de manzana y la vainilla. Una vez mezclados, incorpora la manzana, el coco, las pasas y las zanahorias.
  4. Añade la mezcla de harina y remueve hasta que se humedezca; quedarán algunos grumos.
  5. Vierta la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Espolvoree con nueces pecanas picadas y hornee hasta que... tops El resorte vuelve a su posición original en unos 30-35 minutos.
  6. Conservar bien tapado a temperatura ambiente durante 3 a 5 días o congelar.

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