Ensalada energética de col rizada

Esta receta cortesía de Seda.

Dannon

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Ensalada energética de col rizada en un tazón

Ensalada energética de col rizada

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¡Crujiente, cremosa y sin lácteos! Llénate de energía con esta ensalada llena de sabor.
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Tiempo total 30 minutos
Porciones: 2
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • Para el aderezo César
  • ¾ taza de mayonesa vegana
  • ½ taza de leche de soja
  • 3 Dientes Ajo
  • 3 Cucharadas grandes jugo de limón
  • 2 Cucharadas grandes salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas mostaza Dijon
  • ½ cucharaditas sal
  • ½ cucharaditas pimienta
  • Para la ensalada
  • 1 puede 15 onzas de garbanzos
  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • ½ cucharaditas sal
  • ½ cucharaditas pimienta
  • 4 tazas de col picada
  • 6 Coles de Bruselas
  • 1 Aguacate rebanado
  • ½ cebolla morada rebanado

Método
 

  1. Bate bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén completamente integrados. Añade más leche de soja para obtener una consistencia más ligera o mayonesa para espesarla. Refrigera hasta el momento de usar. Rinde 1½ tazas. Guarda el aderezo sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.
  2. Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Enjuaga y escurre los garbanzos, luego sécalos con papel absorbente. Coloca los garbanzos en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y mézclalos bien. Sazona con sal y pimienta.
  4. Hornea durante 20 minutos o hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes. Deja enfriar ligeramente.
  5. En una ensaladera grande, mezcla la col rizada, las coles de Bruselas, el aguacate y la cebolla morada. Agrega los garbanzos tostados, rocía con el aderezo preparado y sirve inmediatamente.

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