Pasta al horno con verduras

Esta receta cortesía de Dannon.
Dannon

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Macarrones con queso cocinados en la estufa en una cazuela.

Pasta al horno con verduras

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Esta cremosa pasta de tomate, elaborada con tomates jugosos, verduras frescas, especias aromáticas y yogur, es un éxito asegurado.
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Tiempo total 1 horas. 30 minutos
Porciones: 12
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de ajo finamente picado
  • 1 taza de chica cebolla picada
  • ¼ cucharaditas pimienta negra molida
  • 1 Cucharadas grandes romero picado
  • 3 tazas de Champiñones blancos rebanados de 1/8”
  • 1 taza de chica pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 taza de chica pimiento naranja picado
  • 3 ½ tazas de berenjena cortada en cubos medianos
  • 1 taza de calabacín amarillo en rodajas con forma de cuarto de luna
  • 1 taza de calabacín en rodajas en forma de cuarto de luna
  • 4 tazas de tomates triturados*
  • 1 taza de yogurt natural
  • ¼ taza de Albahaca italiana picada gruesa
  • 1 Cucharadas grandes sal kosher
  • 6 tazas de pasta rotini integral cocida al dente
  • 2 Cucharadas grandes perejil italiano de hoja plana picado

Método
 

  1. Precalentar el horno a 400°F (XNUMX°C).
  2. En una olla grande a fuego alto, agregue aceite vegetal y sofría el ajo picado, la cebolla, la pimienta negra y el romero juntos hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos.
  3. Agregue los champiñones, los pimientos, la berenjena, el calabacín y la calabaza amarilla. Sofría hasta que las verduras estén ligeramente blandas, de 3 a 5 minutos.
  4. Añade los tomates triturados a la olla y remueve hasta que estén bien integrados. Vuelve a llevar la olla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Apague el fuego y agregue el yogur. Añada la pasta al dente y revuelva bien para integrar los ingredientes.
  6. Transfiera la mezcla de pasta a una fuente para hornear de 9 x 13 cm. Cubra bien la fuente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
  7. Retirar del horno. Dejar reposar la pasta al horno durante 5 minutos para que cuaje. Decorar con perejil picado. Servir caliente.

Notas

*Nota: Se puede utilizar salsa para pasta comprada en la tienda como sustituto de los tomates triturados.

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