WICShopper Dr Yum

Esta receta cortesía de Proyecto Dr Yum

Dip de aguacate, frijoles y maíz (ABC)

A los niños les encantan las patatas fritas y la salsa. Esta es una gran salsa que adaptamos de "Coastal Living". Los estudiantes de nuestro plan de estudios preescolar aprenden a hacer este chapuzón en su lección de aguacate. Cambiamos el nombre de la receta a "Dip ABC" (¡para aguacate, frijoles y maíz!). Se puede servir con chips de tortilla o también como entrada vegetariana con una guarnición de arroz y verduras. Si se prepara con anticipación, combine todos los ingredientes y refrigere. El aguacate se puede agregar justo antes de servir. Es cierto que los aguacates tienen un alto contenido de grasa, pero resulta que la grasa del aguacate es monoinsaturada, del tipo que en realidad reduce el colesterol. Los estudios han demostrado que el consumo diario de aguacate puede reducir significativamente el colesterol LDL (el "colesterol malo") y aumentar el HDL (o "colesterol bueno"). Debido a que el aguacate tiene un alto contenido de grasas, también es alto en calorías, por lo que el consumo debe limitarse a unas 2 o 3 cucharadas al día. Sin embargo, en comparación con otras cremas para untar como la mantequilla o el queso crema, los aguacates aún tienen menos calorías y más beneficios para la salud. Pruebe con una rodaja o untado de aguacate en un bagel o sándwich en lugar de queso crema o mayonesa. El aguacate también es un excelente primer alimento para bebés que se puede triturar y alimentar a los bebés sin cocinar. Este plato se puede preparar sin cilantro para aquellos que no lo disfrutan. Se cree que para algunas personas el desagrado por el cilantro puede ser un rasgo genético. Aquellos a quienes no les gusta a menudo describen el sabor del cilantro como "jabonoso", probablemente debido a la presencia de moléculas de grasa llamadas aldehídos que también están presentes en los jabones. Algunos investigadores sugieren que incluso aquellos a quienes no les gusta el cilantro pueden cambiar su aversión con exposiciones repetidas. Es de destacar que triturar el cilantro puede cambiar los aldehídos y disminuir el desagradable olor a jabón para aquellos a quienes no les gusta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Curso: Aperitivo, Plato principalPlato principal, Platos principales y guarniciones, Ensalada, Ensaladas, GuarniciónEnsaladasAperitivos
Porciones: 6
Calorías: 170kcal

Ingredientes

  • 15 onza de lata de frijoles negros escurrido y enjuagado bien
  • 1 taza de maíz granos frescos o congelados
  • 14 onza de puede disparar tomates asados ​​en cubitos con jugo
  • 2 Dientes Ajo picado o prensado
  • ¼ taza de cilantro
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • ¼ taza de cebolla picada rojo o amarillo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chiles chipotle en adobo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 aguacates cortado en cubitos

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes excepto el aguacate y revuelva suavemente. Agregue el aguacate y doble hasta que se mezcle. Sirva con papas fritas o arroz.

Nutrición

Calorías: 170kcal | Carbohidratos: 24g | Proteína: 6g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 540mg | Potasio: 520mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4.5g | Vitamina A: 70IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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