WICShopper Dr Yum

Esta receta cortesía de Proyecto Dr Yum

Dr Yum WICShopper

Friteeni Frittatas

Una vez, cuando tenía demasiadas acelgas en el jardín, un buen amigo me sugirió hacer frittatas para usarlas. ¡Por supuesto! Como una tortilla gigante al horno, las frittatas son una comida vegetariana saludable que se puede servir para el desayuno o la cena. También son una excelente manera de consumir más verduras.
Hice frittatas TEENIE TINY usando moldes para muffins. Después de todo, las cosas pequeñas y bonitas son mucho más atractivas para los jóvenes. Las batatas aportan un agradable color, nutrición y dulzura, y las verduras tienen un toque nutritivo. No tenga miedo de probar otras verduras finamente picadas como champiñones o calabacines. Le di esto a los Tiny Tasters hoy, y hubo críticas mixtas, como esperaba. Algunos niños no podían tener suficiente y algunos tenían suficiente después de un bocado. ¡Estaba orgulloso de haber conseguido que algunos de los "enemigos de todo lo ecológico" al menos lo probaran! ¡Un paso a la vez! Guarde las sobras para el desayuno, el almuerzo o la cena del día siguiente.
~ Proyecto Dr Yum
Tiempo de preparación: 10 días
Tiempo de cocción: 20 días
Curso: Desayuno, Comida casera para bebés, Plato principal
Porciones: 8
Calorías: 140kcal
Autor: Proyecto Dr Yum
Costo: $1.35

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • taza de leche
  • 1 cucharadita de sal más al gusto
  • cucharadita de pimienta negra más al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 2 tazas de batatas peladas y finamente picadas
  • 3 tazas de acelgas finamente picadas también puede usar col rizada o espinaca
  • 1 cucharadita de romero finamente picado fresco preferido pero puede sustituir seco
  • ¼ taza de Queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y reserve. Engrase dos moldes para muffins con mantequilla o aceite. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Cocine las cebollas 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Agregue las batatas y cocine unos 4-6 minutos hasta que estén blandas. Agregue las acelgas y el romero, y cocine otros 4 minutos más o menos, hasta que las hojas verdes estén todas marchitas. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto. Llene el fondo de cada molde para muffins con aproximadamente una cucharada de verduras cocidas. Extienda las verduras de manera uniforme hasta que se llenen las 24 tazas. Coloque 1-2 cucharadas de mezcla de huevo en cada una de las tazas, cubriendo casi las verduras. Hornee unos 10-12 minutos. Saque las latas y espolvoree una pizca de queso parmesano en cada frittata. Vuelva a colocar en el horno por otros 5 minutos aproximadamente hasta que esté bien cocido (observe con cuidado para que no se doren demasiado). Retire cada frittata con una espátula de silicona y sirva tibia.

OPCIÓN BABYFOOD:

  • Los huevos son un gran alimento blando para los bebés, y en esta receta, los bebés también conocen las verduras cocidas blandas. Para la mayoría de los bebés, los huevos son un primer alimento seguro, pero hable con su pediatra en caso de que le preocupen las alergias alimentarias, especialmente si hay antecedentes familiares sólidos. Triture en pedazos más pequeños para que el bebé los recoja y los coma.

Nutrición

Calorías: 140kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 8g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2.5g | Potasio: 270mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 640IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 90mg | Hierro: 1.5mg
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