Esta receta cortesía de Proyecto Dr Yum
Friteeni Frittatas
Una vez cuando tuve demasiado Swiss Una buena amiga me sugirió hacer frittatas para aprovechar las acelgas del huerto. ¡Claro! Como una tortilla gigante al horno, las frittatas son una comida vegetariana completa que se puede servir para desayunar o cenar. También son una excelente manera de aprovechar las verduras que sobran. Hice frittatas TEENIE TINY usando moldes para muffins. Después de todo, las cosas pequeñas y bonitas son mucho más atractivas para los jóvenes. Las batatas aportan un agradable color, nutrición y dulzura, y las verduras tienen un toque nutritivo. No tenga miedo de probar otras verduras finamente picadas como champiñones o calabacines. Le di esto a los Tiny Tasters hoy, y hubo críticas mixtas, como esperaba. Algunos niños no podían tener suficiente y algunos tenían suficiente después de un bocado. ¡Estaba orgulloso de haber conseguido que algunos de los "enemigos de todo lo ecológico" al menos lo probaran! ¡Un paso a la vez! Guarde las sobras para el desayuno, el almuerzo o la cena del día siguiente.~ Proyecto Dr Yum
Ingredientes
Método
- Precaliente el horno a 375 °C. En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, y reserve. Engrase dos moldes para muffins con mantequilla o aceite. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Cocine las cebollas de 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Agregue las batatas y cocine de 4 a 6 minutos hasta que estén blandas. Swiss Acelga y romero, y cocine durante unos 4 minutos más, hasta que las verduras se ablanden. Añada más sal y pimienta al gusto. Llene el fondo de cada molde para muffins con aproximadamente una cucharada de verduras cocidas. Extienda las verduras uniformemente hasta llenar los 24 moldes. Coloque 1 o 2 cucharadas de la mezcla de huevo en cada molde, cubriendo casi por completo las verduras. Hornee durante unos 10-12 minutos. Retire los moldes y espolvoree una pizca de queso parmesano sobre cada frittata. Vuelva a colocar en el horno durante aproximadamente 5 minutos más hasta que estén bien cocidas (vigile que no se doren demasiado). Retire cada frittata con una espátula de silicona y sirva caliente.
OPCIÓN BABYFOOD:
- Los huevos son un gran alimento blando para los bebés, y en esta receta, los bebés también conocen las verduras cocidas blandas. Para la mayoría de los bebés, los huevos son un primer alimento seguro, pero hable con su pediatra en caso de que le preocupen las alergias alimentarias, especialmente si hay antecedentes familiares sólidos. Triture en pedazos más pequeños para que el bebé los recoja y los coma.