Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC Y adaptado de la revista Chop Chop.
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 12 oz linguini o espagueti de trigo integral
- 4 tazas de brócoli picado o medley asiática fresco o congelado
- 1/4 taza de crema de cacahuate
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 Cucharadas grandes aceite de canola
- 1 Limón
- 2 - 3 Dientes Ajo
- 3 Cucharadas grandes Cebolla verde, cilantro o perejil. utilizado para decorar
- 3 Cucharadas grandes mani picado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Hierva una olla con agua y prepare los fideos según las instrucciones del paquete.
- Coloca en el microondas las verduras congeladas en un recipiente apto para microondas, cubierto con una toalla de papel por minutos 3-5.
- Mientras se cocinan el brócoli y la pasta, preparar la salsa. En un tazón, combine la mantequilla de maní, el agua, la salsa de soja, el aceite de canola, el jugo de limón y el ajo. Batir bien hasta que quede suave.
- Escurrir los fideos de pasta cocida y añadir a la salsa. Por último, agregar las verduras cocidas y mezclarlas.
- Decorar con cebolla verde, cilantro o perejil.
Notas
- Sustituya verduras de temporada u otras verduras congeladas, como peapods
- Agregue verduras adicionales como espinacas frescas picadas, col rizada, bok choy, brotes de soja o zanahorias ralladas
- Agregue pollo cocido en dados, carne de res, camarones o tofu firme para agregar proteínas
- Añadir los pimientos rojos para un poco de especias.
- Esto puede ser servido frío o caliente.
- Se mantiene en el refrigerador por 3-5 días.
