Esta receta proporcionada por eatFresh.org
Porciones: 8 rebanadas
Calorías: 160kcal
Ingredientes
- 11/2 libras de Vegetales de temporada
- 2 Cebollas medianas
- 4 onzas de Queso cheddar bajo en grasa
- 12 Huevos medianos
- 1 cucharadita de Eneldo seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- aceite en aerosol antiadherente
- 8 onzas de Champiñones
- 1/4 taza de Perejil fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
- Enjuague y corte las verduras de temporada uniformemente en trozos pequeños. Pelar, enjuagar y cortar las cebollas. Si lo usa, rebane los champiñones y enjuague y corte las hierbas frescas.
- Rallar el queso cheddar.
- Trae una gran olla con agua para hervir. Agregue verduras de temporada al agua hirviendo. Hervir brevemente, unos segundos 30. Usando un colador, escurrir las verduras.
- En un tazón grande, batir los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Batir en las hierbas secas. Dejar de lado.
- Cubra la sartén mediana con aceite antiadherente en spray. Calentar a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Si usa hongos, agregue ahora. Añadir las verduras hervidas de temporada. Continúe cocinando hasta que se ablanden y algunos de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 5 minutos más.
- Cubra el molde para hornear 9-by-13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloque los ingredientes en la fuente para hornear en el siguiente orden: mezcla de verduras, mezcla de huevos, queso, sal y pimienta.
- Hornee hasta que los huevos estén firmes y el queso se derrita, aproximadamente 35 minutos. Un termómetro insertado en el medio debe leer 160 ° F.
- Si se usa, adornar con hierbas frescas picadas.
- Cortar en porciones 8 de igual tamaño.
Notas
- Cortar esta receta por la mitad para ahorrar dinero.
Nutrición
Calorías: 160kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 13g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 350mg | Fibra: 3g