Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC y adaptado de Cooking Matters.
Porciones: 8
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral crudo sin cocer
- 2 libras de Boneles, muslos de pollo sin piel.
- 2 Cucharadas grandes aceite de canola
- 1/4 taza de agua
- 1 chica lima (el jugo)
- 1/4 cucharaditas tomillo seco o 1 cucharadas frescas
- 1 Cebolla cortado en cubitos
- 2 Pimientos cortado en cubitos
- 1/2 chica Serrano o chile jalapeño, semillas removidas y cortadas en cubitos. (opcional)
- 1 diente de ajo
- pizca sal
- pizca pimienta
Instrucciones
- Prepare el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En una tabla de cortar de plástico separada, recorte el exceso de grasa de los muslos y los dados del pollo en cubos de 1 pulgadas.
- Coloque una sartén a fuego medio y agregue el aceite. Una vez que la sartén esté caliente, agregue los cubos de pollo y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue el agua, el jugo de limón, el tomillo, las cebollas, los pimientos, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine por otros minutos 3.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante minutos 15-20.
- Servir sobre arroz integral.
Notas
- Cubra con aguacate maduro cortado en cubitos y más pimientos.
- Use lomo de cerdo en cubos o pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo
- Use un chile habanero en su lugar. Coloque el pimiento en la mezcla entera durante el paso 4 y retire antes de servir.
