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Esta receta cortesía de Cooking Matters

Sopa De Cebada Y Lentejas

Sopa De Cebada Y Lentejas

Abundante clásico de otoño
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Curso: Principales y laterales
Porciones: 8

Ingredientes

  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • ¾ taza de cebada perlada
  • 1 Cucharada aceite de canola
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 6 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 Lata de 14½ onzas de tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ taza de Queso parmesano rallado

Instrucciones

  • Enjuague, pele y corte en dados las zanahorias y las cebollas. Pelar y picar el ajo. Enjuague y pique las espinacas.
  • En un colador, enjuague la cebada con agua fría.
  • En una olla grande, agregue aceite. Caliente a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y las cebollas. Cocine hasta que esté ligeramente suave, unos 5 minutos.
  • Agregue el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena a la olla. Revuelva y cocine por 30 segundos.
  • Agregue la cebada, el agua y el caldo a la olla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • En un colador, enjuague las lentejas con agua fría. Agregue las lentejas a la olla, junto con los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Agregue las espinacas a la sopa y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  • Agregue sal y pimienta y revuelva. Si usa queso parmesano, agréguelo ahora.

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Notas

Si la sopa es demasiado espesa, agregue líquido extra (agua o caldo) a su gusto.
Los frijoles y los granos continúan absorbiendo agua cuando se almacenan en el refrigerador.
Cuando recaliente la sopa sobrante, agregue agua o caldo según sea necesario.
Use col rizada, acelgas o col rizada en lugar de espinacas, si lo desea.
Para una sopa más sustanciosa y saludable, agregue vegetales más coloridos.
JPMA, Inc.