Ensalada De Verduras De Otoño

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Ensalada De Verduras De Otoño

Ensalada De Verduras De Otoño

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 8
Calorías: 200
Ingredientes Equipos Método Nutrición Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 1 taza de Cebada cuscús integral o quinoa
  • 1 hinojo de bulbo medio
  • 1 manojo de verduras abundantes como col rizada, acelga, col rizada o hojas de remolacha
  • 1 remolacha pequeña
  • 1 manzana medianamente firme
  • 1 Diente Ajo
  • ½ taza de nueces o semillas como pecanas, almendras o nueces
  • 1 limón mediano
  • ¼ taza de vinagre de cidra
  • 1 Cucharada mostaza Dijon
  • ¼ taza de Aceite de canola
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 onzas de queso, como el azul, el de cabra o Cheddar queso opcional

Equipos

  • cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Horquilla
  • Pelador
  • Cacerola grande con tapa
  • Cucharas medidoras
  • Tazas de medir
  • Tazón grande para mezclar
  • Tazón pequeño
  • sartén pequeña

Método
 

  1. Cocine los granos siguiendo las instrucciones del paquete. Transferir a un tazón grande. Prepare el resto de la ensalada mientras deja que los granos se enfríen por completo.
  2. Enjuague el hinojo, las verduras, la remolacha y la manzana.
  3. Corta los tallos largos y las hojas de hinojo. Cuarto de hinojo y corazón cortado. Cortar finamente.
  4. Retire los tallos de las verduras. Apile las hojas juntas, enróllelas en un tronco grueso y córtelas en rodajas finas.
  5. Pele y corte la remolacha en cubos de ¼ de pulgada. Cortar la manzana en ¼ de cubos.
  6. Pelar y picar el ajo.
  7. Si lo usa, desmenuce el queso o córtelo en cubos de 1/4 de pulgada
  8. En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, agregue nueces o semillas. Cocine hasta que esté fragante, 3-5 minutos. Transfiera a un tazón pequeño para que se enfríe.
  9. Lava y corta el limón por la mitad. En un tazón pequeño, exprime el jugo. Desecha cualquier semilla.
  10. Agregue vinagre, ajo picado y mostaza al jugo de limón. Batir con un tenedor para combinar. Mientras bate, rocíe lentamente el aceite. Condimentar con sal y pimienta.
  11. Cuando los granos estén fríos, agregue hinojo, verduras, remolacha y manzana. Rocíe con el aderezo y revuelva para combinar. Espolvorea con las nueces tostadas y el queso, si lo usas.

Nutrición

Servicio: 1taza deCalorías: 200kcalCarbohidratos: 22gProteína: 4gGrasa: 12gGrasa saturada: 1gSodio: 170mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 35IUVitamina C: 30mgCalcio: 6mgHierro: 10mg

Vídeo

Notas

Varíe las verduras según lo que tenga a mano y lo que esté en temporada. Las zanahorias, el repollo, las peras, el apio y las frutas secas funcionan muy bien.
Agregue las sobras de pollo cocido, rosbif o frijoles para agregar proteína. Sirve como plato principal para 4 personas.
Usa las manzanas que te gusten, como Granny Smith, Pink Lady o Fuji.
Si su hinojo viene con las "hojas" plumosas todavía, puede picarlo finamente y agregar un poco a la ensalada para darle un toque extra de sabor.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
 

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