Pasta Vegetal Abundante

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Pasta Vegetal Abundante

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 16
Curso: Principales y laterales
Ingredientes Equipos Método Notas

Ingredientes
  

  • 1 Paquete de 16 onzas de pasta penne integral
  • 1 cebolla mediana
  • ½ Una libra de zanahorias o combinación de zanahorias y calabaza de invierno
  • 2 Cucharadas Aceite de canola
  • 1 Tarro de 26 onzas de salsa marinara
  • 1 paquete de 10 onzas de tofu firme
  • 1 ⁄3 taza de leche
  • ¼ cucharadita de sal
  • Una pizca de nuez moscada molida

Equipos

  • Rallador de caja
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Olla grande
  • Sartén grande
  • Tazas de medir
  • Cucharas medidoras
  • Cuchara de mezcla
  • cuchillo afilado
  • Pelador de verduras

Método
 

  1. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Prepare la salsa mientras se cocina la pasta.
  2. Pelar y enjuagar la cebolla.
  3. Corte la cebolla en dados de ¼ de pulgada.
  4. Lava, pela y ralla las zanahorias. (Si usa calabaza de invierno, los adultos deben enjuagar y pelar antes de dársela a los niños para que la rallen).
  5. En una sartén grande a fuego medio-bajo, caliente el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos. Agregue las zanahorias ralladas y cocine 5 minutos más.
  6. Agregue la salsa marinara a las verduras. Escurrir el tofu. Desmenuzar en salsa. Mezclar bien.
  7. Sube el fuego a medio. Cocine hasta que la salsa comience a hervir, aproximadamente 7 minutos.
  8. Vierta la leche. Revuelve para combinar.
  9. Vierta la salsa sobre la pasta cocida y escurrida. Justo antes de servir, agregue sal y nuez moscada. Remover.

Notas

Busque salsa envasada que no tenga azúcar agregada.
Las excelentes opciones de calabaza de invierno incluyen butternut, espagueti, bellota, Hubbard y delicata.

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