Pasta Con Espinacas, Tomate Y Frijoles

Programa WIC de Massachusetts

Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC Y adaptado de la revista Chop Chop.

 

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Pasta con espinacas, tomates y frijoles.

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¡Una deliciosa receta sin carne con frijoles como ingrediente estrella! Pasta integral agrega fibra extra y proteínas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 6 1 porciones de la taza
Curso: Plato principal
Tipo de cocina: Continental
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo Apio
  • 1 cucharaditas ajo en polvo
  • 1 15oz puede frijoles o garbanzos escurrido y enjuagado
  • 1 15oz puede tomates picados bajos en sodio parcialmente drenado
  • 1 15oz puede caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de hojas de espinaca frescas
  • 2 tazas de pasta integral cocida
  • 1/2 cucharaditas pimienta negra molida
  • 4 Cucharadas grandes De queso parmesano

Método
 

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y girar para cubrir la sartén.
  2. Picar la cebolla y el apio y agregar a la sartén, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que la cebolla y el apio estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregue el ajo en polvo a la sartén y revuelva.
  4. Abrir los frijoles y enjuagar bien. Agregue los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo a la sartén y revuelva suavemente. Llevar a ebullición y reducir el calor. Dejar cocer durante otros minutos 2-3.
  5. A continuación, agregue los fideos de espinacas y pasta a la sartén. Mezclar bien y dejar calentar durante minutos 2-3.
  6. Sazone con pimienta y queso parmesano al gusto.

Notas

Consejos y sugerencias

  • Agregue los vegetales cocidos sobrantes o los vegetales congelados que ya tenga.
  • Añadir otras hojas verdes en lugar de espinacas.
  • Agregue 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo durante el paso 3 para agregar un poco de especia
  • Experimente con diferentes tipos de fideos de trigo integral; también puede probar esta receta con arroz integral cocido
  • Decorar con albahaca fresca.
Pasta con espinacas, tomates y frijoles.

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