Guiso de maní africano

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Guiso de maní africano

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Porciones: 8 tazas de
Curso: Principales y laterales
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz integral instantáneo
  • 2 tazas de Caldo De Pollo, Reducido En Sodio
  • 1/2 cucharaditas jengibre en polvo
  • 1 cucharaditas cebolla picada deshidratada
  • 1 cucharaditas ajo en polvo o cuatro dientes de ajo
  • 1/8 cucharaditas pimiento rojo opcional
  • 2 tazas de batatas o camotes cortados en cubitos medianos
  • 1 Puede (14.5 oz.) tomates cortados en cubitos con líquido
  • 1/2 cucharaditas sal
  • 1/2 taza de mantequilla cremosa de maní
  • 1 1/4 tazas de Leche sin grasa o 1%
  • 3 tazas de Hojas de espinaca baby, picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de maní tostado seco picado opcional
  • Cebolla verde, en rodajas finas opcional

Método
 

  1. Combine los primeros 9 ingredientes en una olla. Deje hervir, luego baje a fuego bajo, cubra y cocine durante 10 minutos.
  2. Agregue la mantequilla de maní y la leche. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine sin tapa durante 5 minutos.
  3. Agregue la espinaca y cocine hasta que esté blanda, 2 a 3 minutos. Retírelo del calor. Cubra con cacahuetes y cebolla verde, si lo desea.
  4. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o hecho usando caldo. Para cada taza de caldo, use la taza 1 con agua muy caliente y la cucharadita 1 o el caldo de cubeta 1.
  • Sustituya un paquete de 10 onza de espinaca congelada por la espinaca fresca.
  • Refuerzos del sabor: cilantro picado, pimientos rojos y verdes, pasas.
  • Para evitar el maní o la mantequilla de maní, pruebe con semillas de girasol o mantequilla de girasol.

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