La papa

Tu vegetal humilde y rico en nutrientes.

 

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Receta de WIC: papas al horno con vegetales verdes dos veces

Papas al horno dos veces con verduras verdes

Relleno patatas con espinacas y guisantes para darle un toque verde a un relleno de requesón cremoso y rico en proteínas. Cubierto con un poco de queso cheddar blanco irlandés y cebollino y horneado hasta que burbujee y esté pegajoso: ¡una guarnición abundante o incluso una comida!
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Curso: Plato Principal, Platos Principales y Guarniciones, Guarnición
Tipo de cocina: Estadounidense
Palabra clave: papas, vegetariano
Porciones: 4
Calorías: 170kcal

Equipo

  • Horno

Ingredientes

  • 2 papas Russet grandes 240 g o ½ lb cada uno, completamente cocidos (Pasos a continuación)
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • ½ taza de guisantes congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de agua
  • ¾ taza de 2% requesón
  • ½ cucharadita sal de ajo
  • 2- onza queso cheddar irlandés blanco rallado
  • 2 Cucharada cebollines finamente picados o cebollas verdes

Instrucciones

  • Para cocinar las papas al horno: ajuste la rejilla al centro del horno. Precalienta el horno a 450 °F.
  • Enjuague las papas con agua fría y frote suavemente el exterior de las papas con un cepillo para verduras para eliminar el exceso de suciedad. Seque las papas y perfore ligeramente con un cuchillo de cocina unas 6-8 veces. Esto permitirá que el vapor escape de la papa mientras se hornea.
  • Disuelva 2 cucharadas de sal en ½ taza de agua tibia en un tazón grande. Coloque las papas en el tazón y frote el exterior de las papas hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Transfiera las papas a una rejilla de alambre que se coloca dentro de la bandeja para hornear. Coloque las papas en el horno y hornee durante 45 minutos – 55 minutos, o hasta que el centro de la papa más grande alcance los 205 °F.
  • Precaliente el horno a 425 ° F.
  • Corte las papas cocidas al horno por la mitad a lo largo y use una cuchara para sacar la mayor parte de la carne, dejando solo un poco alrededor de la piel para crear un "tazón" ovalado. Reserve la papa extraída para más tarde.
  • Agregue las espinacas, los guisantes y el agua al tazón y cocine en el microondas durante 90 segundos o hasta que se ablanden y estén bien cocidos.
  • Agregue requesón a una licuadora junto con la pulpa de papa reservada. Agregue la mezcla de espinacas y guisantes al vapor y la sal de ajo. Licuar durante 1 minuto o hasta que quede suave.
  • Vierta la mezcla verde en las cáscaras de las papas, apilando lo más alto que permita sin desbordarse.
  • Espolvorea con queso cheddar y cebollín, hornea durante 15 minutos o hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.

Nutrición

Calorías: 170kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 10g | Grasa: 6g | Colesterol: 20mg | Sodio: 540mg | Potasio: 522mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina C: 22mg
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