La papa
Tu vegetal humilde y rico en nutrientes.
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Porciones: 6 1 porciones de la taza
Calorías: 252kcal
Equipos
- estufa
- licuadora
Ingredientes
- 1 taza de cebolla dulce
- 1 Chile jalapeño sin semillas si lo desea y picado
- 2 dientes de ajo
- 2 Cucharadas aceite de aguacate
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 15 onza lata de tomates cortados en cubitos o frescos con jugo
- 1 ½ lbs. patatas rojas pequeñas cortado en cuadros
- 1 15 onza lata de frijoles negros enjuagado y escurrido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 Cucharada Comino
- Sal marina y pimienta al gusto
- 3 cebollas verdes picado (opcional)
- ½ taza de queso cheddar bajo en grasa opcional
Instrucciones
- En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el chile jalapeño y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de verduras, los tomates, las papas, los frijoles negros, la sal y la pimienta, aumente el fuego a alto y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Enfríe un poco y transfiera 1/3 de la mezcla a una licuadora y mezcle cuidadosamente hasta que quede suave. Repita con la sopa restante, 1/3 a la vez o use una licuadora de inmersión en su lugar.
- Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua o caldo poco a poco. Si la sopa es demasiado líquida, vuelva a calentar a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta obtener la consistencia deseada, teniendo cuidado de no quemarse.
- Cubra cada tazón de sopa con 1 1/2 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa y sirva con guarnición de cebolla verde
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Notas
Consejos para ahorrar tiempo:
- Prepare un lote con anticipación y guárdelo en porciones individuales. Esta sopa mejorará cuando se enfríe y se recaliente y se congela muy bien.
- Use una licuadora de inmersión para obtener la forma más rápida y segura de hacer puré cualquier sopa. ¿No tienes una licuadora? Coma como está para una alternativa sustanciosa y abundante.
Personalizaciones:
- Cualquier patata funcionará aquí. Deje las pieles puestas y córtelas en trozos del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme.
- Cubra la sopa con salsa picante y pimientos dulces picados para obtener más sabor y textura.
Nutrición
Servicio: 1taza de | Calorías: 252kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 10g | Grasa: 6g | Colesterol: 2mg | Sodio: 1035mg | Potasio: 699mg | Fibra: 9g | Vitamina C: 33mg