Curry De Patata Y Coliflor

Curry De Patata Y Coliflor

Esta comida fácil de una olla contiene papas tiernas y coliflor guisada a fuego lento con especias indias y chiles.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Curso: Plato Principal, Plato Principal
Tipo de cocina: Asiático, indio
Palabra clave: papas, vegetariano
Porciones: 6
Calorías: 200kcal

Equipo

  • estufa

Ingredientes

  • 4 cucharadas de 60ml Aceite Vegetal
  • 2 tazas de 300 g de cebollas amarillas, en rodajas
  • 1 cucharadita de 1 g de hojuelas de chile rojo triturado
  • 4 cucharadas de 20 g de jengibre fresco, picado
  • 2 cucharadas de 10 g de ajo fresco picado
  • 2 cada hoja de laurel
  • 3 cucharadas de 15 g de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de 4 g de azúcar granulada
  • 1 taza de 150 g de tomates picados
  • 2 cucharadas de 4 g de chiles serranos, finamente picados
  • 1 Una libra de 454 g de papas blancas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 Una libra de 454 g de coliflor, cortada en floretes
  • 3 tazas de 720ml Caldo/Caldo de Verduras
  • 1/4 taza de Hojas de cilantro

Instrucciones

  • En una olla grande de fondo grueso a fuego medio alto, agregue el aceite vegetal y comience a saltear las cebollas y las hojuelas de chile hasta que estén fragantes. No desea obtener ningún color en las cebollas, así que reduzca el fuego si es necesario.
  • Agregue el jengibre y deje que se cocine con las cebollas durante 1-2 minutos antes de agregar el ajo. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos adicionales. Agregue las hojas de laurel, el curry en polvo y el azúcar y cocine con las cebollas, el ajo y el jengibre durante unos 2-3 minutos más.
  • Agregue los tomates y los chiles y cocine por otros 2-3 minutos.
  • Agregue las papas y el caldo de verduras y deje que hierva y luego reduzca a fuego lento. Deberá usar una cuchara o una espátula de goma para agregar cualquiera de los trozos caramelizados del fondo de la sartén al caldo, hay mucho sabor allí.
  • Cubra la olla y cocine a fuego lento las papas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue los floretes de coliflor y revuelva para combinar. Cocine las verduras durante otros 5-6 minutos o hasta que las papas y la coliflor estén perfectamente tiernas pero sin desmoronarse. Retire del fuego. Cubra la olla y déjela reposar durante unos 15-20 minutos, esto profundizará el sabor y les dará la oportunidad de fusionarse. Por supuesto, esto se puede hacer el día anterior y el sabor mejora aún más cuanto más tiempo se asiente.
  • Sirva el aloo gobi sirviéndolo en tazones y sirviéndolo con un poco de pan plano de papa llamado (aloo naan) o sírvalo con arroz (tradicional), o incluso mejor con puré de papas (no tradicional).
  • ¡Que la disfrutes!

Nutrición

Servicio: 6g | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 4g | Grasa: 10g | Sodio: 330mg | Potasio: 715mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina C: 51.1mg
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