Porciones: 6
Calorías: 200kcal
Equipos
- estufa
Ingredientes
- 4 cucharadas de 60ml Aceite Vegetal
- 2 tazas de 300 g de cebollas amarillas, en rodajas
- 1 cucharadita de 1 g de hojuelas de chile rojo triturado
- 4 cucharadas de 20 g de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de 10 g de ajo fresco picado
- 2 cada hoja de laurel
- 3 cucharadas de 15 g de curry en polvo
- 2 cucharaditas de 4 g de azúcar granulada
- 1 taza de 150 g de tomates picados
- 2 cucharadas de 4 g de chiles serranos, finamente picados
- 1 Una libra de 454 g de papas blancas, peladas y cortadas en trozos
- 1 Una libra de 454 g de coliflor, cortada en floretes
- 3 tazas de 720ml Caldo/Caldo de Verduras
- 1/4 taza de Hojas de cilantro
Instrucciones
- En una olla grande de fondo grueso a fuego medio alto, agregue el aceite vegetal y comience a saltear las cebollas y las hojuelas de chile hasta que estén fragantes. No desea obtener ningún color en las cebollas, así que reduzca el fuego si es necesario.
- Agregue el jengibre y deje que se cocine con las cebollas durante 1-2 minutos antes de agregar el ajo. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos adicionales. Agregue las hojas de laurel, el curry en polvo y el azúcar y cocine con las cebollas, el ajo y el jengibre durante unos 2-3 minutos más.
- Agregue los tomates y los chiles y cocine por otros 2-3 minutos.
- Agregue las papas y el caldo de verduras y deje que hierva y luego reduzca a fuego lento. Deberá usar una cuchara o una espátula de goma para agregar cualquiera de los trozos caramelizados del fondo de la sartén al caldo, hay mucho sabor allí.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento las papas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue los floretes de coliflor y revuelva para combinar. Cocine las verduras durante otros 5-6 minutos o hasta que las papas y la coliflor estén perfectamente tiernas pero sin desmoronarse. Retire del fuego. Cubra la olla y déjela reposar durante unos 15-20 minutos, esto profundizará el sabor y les dará la oportunidad de fusionarse. Por supuesto, esto se puede hacer el día anterior y el sabor mejora aún más cuanto más tiempo se asiente.
- Sirva el aloo gobi sirviéndolo en tazones y sirviéndolo con un poco de pan plano de papa llamado (aloo naan) o sírvalo con arroz (tradicional), o incluso mejor con puré de papas (no tradicional).
- ¡Disfruta!
Nutrición
Servicio: 6g | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 4g | Grasa: 10g | Sodio: 330mg | Potasio: 715mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina C: 51.1mg