Papas rellenas con sabores del suroeste
Esta receta proporcionada por foodhero.org
- 2 papas medianas cada una de aproximadamente 5 pulgadas por 2 1 / 2 pulgadas
- 1 taza de frijoles negros
- 3/4 taza de slala
- 1 taza de maíz
- 1/2 taza de Queso rallado cheddar, pepper jack o mezcla mexicana
Lave muy bien las papas. Punce cada papa con un tenedor para hacerle agujeros 2 o 3 veces. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 minutos. Voltee las papas y cociné durante 3 a 5 minutos más, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Retire al lado.
En un recipiente apto para microondas, combine los frijoles, la salsa y el maíz. Cocine en el microondas durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.
Corte las papas por la mitad a lo largo y aplané con un tenedor. Divida la mezcla de frijoles entre las cuatro mitades. Espolvoree con queso y sirva caliente.
Refrigere las sobras dentro de 2 horas.
