Esta receta cortesía de Cooking Matters
Porciones: 16
Calorías: 180kcal
Equipos
- Rallador de caja
- Colador
- Tabla de cortar
- Horquilla
- Olla grande
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- Cuenco apto para microondas
- Espátula de goma
- cuchillo afilado
- Olla pequeña con tapa
Ingredientes
- 1 brócoli de cabeza pequeña
- 5 onzas de queso cheddar o monterrey jack
- 1 Paquete de 16 onzas de macarrones de trigo integral
- 1½ tazas de leche sin grasa
- 1½ Cucharadas mantequilla sin sal
- 2 Cucharadas harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 Cucharadas queso crema ligero
Instrucciones
- Enjuague y pique el brócoli.
- Rallar queso cheddar o Monterey Jack.
- En un recipiente apto para microondas, agregue el brócoli y suficiente agua para cubrir la mitad. Caliente en el microondas hasta que esté verde brillante y tierno, alrededor de 6 a 8 minutos.
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y reservar. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa de queso.
- En una olla pequeña a fuego medio, caliente la leche. Cuando esté caliente, retirar del fuego. Tapa para mantener el calor.
- En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega harina. Batir con un tenedor, revolviendo constantemente.
- Agregue lentamente la leche tibia. Revuelva constantemente con una espátula de goma, hasta que la salsa espese. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Agregue la sal y la pimienta negra. Agregue queso crema, queso rallado y brócoli. Revuelva hasta que el queso rallado se derrita. Retírelo del calor.
- Agrega los macarrones a la salsa de queso. Revuelva para cubrir.
Notas
Usa cualquier verdura que te guste. Intente usar 1½ tazas de tomates picados, coliflor al vapor o guisantes o espinacas cocidos en lugar de brócoli.
Para una versión más sustanciosa, en el paso 8 agregue 1 lata (12 onzas) de atún, empacado en agua y escurrido. O bien, agregue trozos de pollo en cubos y cocidos.
Para un sabor extra, agregue ½ cucharadita de tomillo seco o cualquier hierba y especia que desee. Mezclar en la salsa con la sal y la pimienta.
Use otras pastas de trigo integral, como penne o conchas, en lugar de macarrones.
Congele las sobras hasta por 3 meses.
Para una versión más sustanciosa, en el paso 8 agregue 1 lata (12 onzas) de atún, empacado en agua y escurrido. O bien, agregue trozos de pollo en cubos y cocidos.
Para un sabor extra, agregue ½ cucharadita de tomillo seco o cualquier hierba y especia que desee. Mezclar en la salsa con la sal y la pimienta.
Use otras pastas de trigo integral, como penne o conchas, en lugar de macarrones.
Congele las sobras hasta por 3 meses.
Nutrición
Servicio: 0.5taza de | Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 26g | Proteína: 8g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 15mg | Sodio: 85mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 6IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 8mg | Hierro: 6mg