Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC Y adaptado de la revista Chop Chop.
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 papas rojas medianas rebanado
- 6 huevos grandes
- 1/3 taza de leche
- 1/4 taza de cebolletas frescas (o cebolletas secas 1tsp o usar albahaca)
- pimienta al gusto
- 1 taza de Queso rallado
- 1 rodajas de tomate (opcional, guarnición)
Instrucciones
- Coloque una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue el aceite.
- Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue las cebollas picadas a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agregue las papas en rodajas finas y revuelva. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Romper los huevos en un tazón para mezclar. Añadir la leche, el cebollino y la pimienta, batir hasta que se mezclen.
- Baje el fuego a bajo y vierta la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo suavemente para permitir que los huevos fluyan a través de los ingredientes y alcancen el fondo. Tape y deje cocer durante 1-2 minutos a fuego lento.
- Cubra la mezcla de huevo con queso.
- Tape la sartén y cocine durante unos 5 más minutos o hasta que los huevos estén listos y no se mueva al mover la sartén.
- Deje enfriar por 1-2 minutos antes de servir. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días.
Notas
- Si tiene vegetales sobrantes, agréguelos a la sartén con las papas en el paso 2.
- Intente agregar otras especias secas como el orégano o la albahaca para agregar sabor.
- Use diferentes tipos de queso rallado como mozzarella o pimiento.
