Name: Muffins De Zanahoria Con Zucchini
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 tazas de calabacín rallado ((alrededor de 2 calabacines medianos, sin semillas)); 2 tazas de zanahorias ralladas ((alrededor de 5 zanahorias medianas, peladas)); 1 plátano mediano, machacado; 1 taza de puré de manzana sin azúcar; 3 huevos batidos; 1/2 taza de azúcar; 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 cucharada de jugo de limón; 2 cucharadita de canela; 1 cucharadita de nuez moscada; 2 tazas de harina para todo uso; 1 taza de harina de trigo integral; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; aceite en aerosol antiadherente

Esta receta fue proporcionada por Massachusetts WIC

Muffins De Zanahoria Con Zucchini

Magdalenas sabrosas hechas con calabacín, zanahorias y plátano

Receta Pin

Tiempo de preparación: 25

Tiempo de cocción: 20

Tiempo Total: 45

Curso: Desayuno, Snacks

Porciones: muffins

Ingredientes

3 tazas de calabacín rallado (sobre calabacines medianos 2, sin semillas)
2 tazas de zanahorias ralladas (Sobre zanahorias medianas 5, peladas)
1 mediano plátano, puré
1 taza de manzana sin azúcar
3 huevos batidos
1/2 taza de azúcar
2 Cucharadas grandes Canola o aceite vegetal
1 Cucharadas grandes extracto de vainilla
1 Cucharadas grandes jugo de limón
2 cucharaditas canela en polvo
1 cucharaditas nuez moscada en polvo
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de de harina de trigo integral
1 cucharaditas sal
1 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharaditas bicarbonato de sodio
aceite en aerosol antiadherente

Instrucciones

Precaliente el horno a grados 350 y rocíe o alinee dos moldes para muffins 12-estaño.
En un tazón grande, combine el calabacín rallado y las zanahorias, el plátano, la compota de manzana, los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla y el jugo de limón. Mezclar bien con un tenedor.
En un tazón mediano, combine la canela, la nuez moscada, la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Tamizar o mezclar bien.
Vierta lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcle bien.
Vierta uniformemente la masa en los moldes para muffins, llenándolos de 2 / 3 de la manera.
Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Enfríe los muffins antes de servir para obtener mejores resultados.

Notas

Use 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza en lugar de nuez moscada.
Use el yogur natural 1 cup en lugar de compota de manzana, o use el vaso 1 / 2 de cada uno.
Corta esta receta por la mitad para hacer muffins 12. (Use huevos 2 para esto).
Para hacer un pan rápido a partir de esta receta: corte la receta por la mitad y vierta en un molde para pan engrasado. Hornear por minutos 50.
Agregue sobras de alimentos para bebés hechos puré, como la calabaza o las zanahorias.
Agregue arándanos frescos o congelados o frambuesas.