ITCA WIC

Tazón de desayuno con frijoles, huevos y aguacate

Los frijoles son una maravillosa fuente de fibra y hierro. Las proteínas y grasas de los huevos ayudan a que la sensación de saciedad dure porque ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre. Las espinacas y la col rizada tienen calcio y hierro. El tomate tiene vitamina C. El aguacate es una fuente saludable y saciante de grasa que también ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre Cubra con sus mezclas de especias favoritas, salsa o salsa picante Pruebe otros tipos de frijoles, bayas de trigo, arroz, lentejas, amaranto o quinua Agregue otras verduras o calabazas como pimientos dulces, calabacines o calabazas de verano Tazón de desayuno con frijoles , Huevos y Aguacate
Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 C frijoles tepari cocidos con caldo
  • 3 Huevos o 5 claras de huevo
  • 1/4 C cebollas picadas
  • 2 puñados de verduras lavadas espinacas, col rizada o mixta
  • 1 cucharaditas aceite aceituna o verdura
  • 1 aguacate pequeño en rodajas
  • 1 tomate fresco pequeño picado
  • 1 cucharaditas cilantro fresco picado

Instrucciones

  • Calentar los frijoles tepari con su caldo hasta que estén tibios.
  • Calentar aceite en una sartén amplia
  • Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, ~5-10 min.
  • Agregue las hojas verdes a la cebolla y cocine brevemente hasta que las hojas estén casi completamente marchitas.
  • Agrega los huevos a la sartén y revuelve con las verduras.

Notas

Divida los huevos revueltos y las verduras en dos tazones.
Agregue una cantidad igual de frijoles encima de la mezcla de huevo en cada tazón.
Cubra los tazones con la mitad de cada tomate picado, rodajas de aguacate y cilantro.
Los frijoles son una maravillosa fuente de fibra y hierro.

JPMA, Inc.