Tazón de desayuno con frijoles, huevos y aguacate

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Tazón de desayuno con frijoles, huevos y aguacate

Los frijoles son un wonderfuente completa de fibra y hierro La proteína y la grasa en los huevos ayudan a que la sensación de saciedad perdure porque ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre La espinaca y la col rizada tienen calcio y hierro El tomate tiene vitamina C El aguacate es una fuente saludable y saciante de grasa que también ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre Cúbrelo con tus mezclas de especias favoritas, salsa o salsa picante Prueba otros tipos de frijoles, bayas de trigo, arroz, lentejas, amaranto o quinoa Agrega otras verduras o calabazas como pimientos dulces, calabacín o calabaza de verano Tazón de desayuno con frijoles, huevos y aguacate
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Porciones: 2
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

  • 1 C frijoles tepari cocidos con caldo
  • 3 Huevos o 5 claras de huevo
  • 1/4 C cebollas picadas
  • 2 puñados de verduras lavadas espinacas, col rizada o mixta
  • 1 cucharaditas aceite aceituna o verdura
  • 1 aguacate pequeño en rodajas
  • 1 tomate fresco pequeño picado
  • 1 cucharaditas cilantro fresco picado

Método
 

  1. Calentar los frijoles tepari con su caldo hasta que estén tibios.
  2. Calentar aceite en una sartén amplia
  3. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, ~5-10 min.
  4. Agregue las hojas verdes a la cebolla y cocine brevemente hasta que las hojas estén casi completamente marchitas.
  5. Agrega los huevos a la sartén y revuelve con las verduras.

Notas

Divida los huevos revueltos y las verduras en dos tazones.
Agregue una cantidad igual de frijoles encima de la mezcla de huevo en cada tazón.
Cubra los tazones con la mitad de cada tomate picado, rodajas de aguacate y cilantro.
Los frijoles son un wonderfuente abundante de fibra y hierro