Sopa Suiza De Cardo Y Lentejas
Receta del libro de cocina de temporada de Arcadia Mobile Market, por JuJu Harris Fotografía de Molly M. Peterson
Curso: Sopas
Tipo de cocina: Continental
Porciones: 4
- 1 taza de lentejas
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- Varias ramitas tomillo fresco
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 mediano Cebolla pelado y picado
- 1 cucharaditas Ajo
- 1 cucharaditas corriander de tierra
- 1/2 cucharaditas pimienta de cayena
- 1 Una libra de Acelga suiza lavado y rebanado fino
- 1 limón acuñado
En una olla de sopa grande agregue las lentejas, el agua, la hoja de laurel y el tomillo. A fuego medio-alto, llevar a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
En una sartén a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que se ablande. Luego agregue el ajo, el cilantro, la cayena y la acelga. Cocine por cinco minutos, hasta que la acelga suiza se marchite.
Agregue la mezcla de acelgas suizas a las lentejas y revuelva para incorporar. Sazone con sal y pimienta y sirva con un poco de jugo de limón fresco en cada tazón.