Precaliente el horno a 400 grados. Mientras se precalienta, rocíe bien un molde para muffins con aceite en aerosol. Luego, corte los tallos de la cabeza de la coliflor y presione en el procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia fina. Retire la coliflor del procesador de alimentos y colóquela sobre una toalla de papel. En una superficie plana, presione la coliflor hacia abajo con otra toalla de papel, eliminando la mayor cantidad de agua posible. Una vez que haya eliminado todo el exceso de agua, colóquelo en un tazón grande para mezclar y combine el pan rallado, el huevo, el queso, la sal y las especias. Vierta en moldes para muffins y déles golpecitos suaves en el molde. Hornee a 400 durante 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.