سوپ سیب زمینی شیرین و کدو تنبل سرخ شده

فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.

کدو تنبل (یا کدو حلوایی) نصف شده یا خرد شده، سیب زمینی شیرین، هویج، پیاز و سیر را روی تابه آماده شده قرار دهید. با روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل بپاشید. از دست برای ریختن و پوشاندن سبزیجات در روغن و چاشنی استفاده کنید. اگر کدو تنبل نصف شد، داخل آن را با روغن زیتون بمالید و پوست را به سمت بالا روی پوست قرار دهید.

به مدت 40 دقیقه بپزید تا سبزیجات قهوه ای و نرم شوند. سپس سبزیجات را با احتیاط به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و 3 فنجان آب سبزیجات اضافه کنید. اگر کدو تنبل نصف شده است، آن را خنک کنید تا بتوان آن را لمس کرد و گوشت را داخل قابلمه بریزید.

از مخلوط کن غوطه وری برای پردازش مخلوط استفاده کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. به طور متناوب، مخلوط را می توان به صورت دسته ای در مخلوط کن یا غذاساز پوره کرد.

شیر سویا، گارام ماسالا را هم بزنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید.

اگر سوپ خیلی غلیظ است، با مقداری (یا همه) از ۱ فنجان آب سبزیجات باقیمانده، رقیق کنید.

قابلمه را روی متوسط ​​گرم کنید تا سوپ گرم شود. داخل کاسه های گرم ریخته و با پپیتای برشته و کمی گارام ماسالا سرو کنید.

باقیمانده غذا را تا 4 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.