عدس با اسفناج روی برنج
عدس و برنج در بسیاری از کشورهای آسیای جنوبی یک غذای اصلی است. برخلاف پروتئین های حیوانی، بیشتر پروتئین های گیاهی حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه ضروری نیستند. با این حال، سبزیجاتی مانند عدس سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی هستند. عدس را می توان با مواد دیگری مانند برنج ترکیب کرد تا یک "پروتئین کامل" با مکمل کامل اسیدهای آمینه تشکیل دهد. این دستور عدس شبیه چیزی است که مادرم سال ها به خانواده من خدمت کرده است. این ادویه ملایم است و شامل اسفناج است که به مواد مغذی آن می افزاید. عدس روی برنج سرو می شود. برنج قهوه ای را امتحان کنید که ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و شاخص گلیسمی پایین تری دارد.
عناصر
روش
- هنگام تهیه عدس برنج را بپزید. روغن را در یک قابلمه متوسط گرم کنید. پیازها را بپزید تا نرم شوند، حدود 3-4 دقیقه، سیر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. پودر کاری، زردچوبه و پودر چیلی را اضافه کنید و مخلوط کنید. عدس و آب به اندازه ای اضافه کنید که عدس ها را به اندازه ½ اینچ بپوشاند. 5-8 دقیقه بپزید تا عدس نرم شود. اسفناج و شیر نارگیل را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بجوشانید تا اسفناج پژمرده شود. نمک و فلفل را مزه دار کرده و مقدار بیشتری به آن اضافه کنید. روی برنج قهوه ای سرو کنید.
گزینه غذای کودک
- وقتی بچه بودم، تابستانهای زیادی را در کشور زادگاه والدینم سریلانکا، کشوری جزیرهای در اقیانوس هند، گذراندم. من عموزادهها و دوستان خانوادهام را که به نوزادان غذا میدادند تماشا کردم و متوجه شدم که مردم معمولاً غذای کودک را در سریلانکا نمیخرند. در عوض، به نوزادان مجموعه ای از غذاها مانند کاری گوشت مغذی و سبزیجات، با ادویه ملایم با برنج (که معمولاً از حدود یک سالگی شروع می شود) ارائه می شود. یکی از غذاهای انگشتی رایج اولیه، برنج است که با عدس یا سایر گوشت ها و سبزیجات مخلوط شده و به شکل توپ های چسبناک کوچک در می آید. این گلوله های برنج کوچک را می توان به راحتی با دست به نوزادان داد یا به نوزادان داد تا خودشان را تغذیه کنند. (تصویر و دستور العمل زیر را برای "گلوله برنج با عدس" ببینید). حدود یک فنجان برنج قهوه ای پخته شده بردارید. یک قاشق چایخوری از مخلوط اسفناج عدس را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. عدس های بیشتری را با قاشق چایخوری اضافه کنید و به له کردن ادامه دهید تا زمانی که بتوانید مخلوط را به صورت توپ های ¾ اینچی در آورید. این می تواند یک ناهار مدرسه عالی برای بچه های کمی بزرگتر نیز باشد!