همه مواد و تجهیزات را جمع آوری کنید.

لوبیای سیاه پخته شده را آبکش کرده و با استفاده از صافی آبکشی کنید. آب اضافی را تکان دهید. در یک کاسه با اندازه متوسط، پوره سیب زمینی، لوبیا سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا لوبیا سیاه به طور یکنواخت در پوره سیب زمینی پخش شود. سپس به شکل ¼ فنجان پتک درست کنید. در یک ماهیتابه یا ماهیتابه نچسب، روی حرارت متوسط، ¼ فنجان پنیر رنده شده را بردارید و آب کنید، سپس کیک سیب زمینی پوره شده را روی پنیر ذوب شده قرار دهید. وقتی پنیر به شکل پوسته در آمد یا به رنگ قهوه ای طلایی درآمد، کیک پوره سیب زمینی را کنار بگذارید، پوسته پنیر را به سمت بالا قرار دهید.

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​تخم مرغ ها را هم بزنید. کنار بگذارید.

در یک کاسه متوسط، پیکو د گالو آماده و ذرت آب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند. آن را کنار بگذارید. (اختیاری) ذرت را در یک تابه چدنی خشک روی حرارت زیاد تفت دهید تا ذرت ذغال شود تا طعم بیشتری برشته شود.

در یک کاسه کوچک خامه ترش و سس تند را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید.

برای جمع آوری، در هر بشقاب، خامه سس تند را روی بشقاب بگذارید، 2 کیک پوره سیب زمینی را روی آن بچینید، تخم مرغ ها را اسکوپ کنید و با گشنیز خرد شده تزئین کنید و سالسا ذرت را در کنار کیک های پوره سیب زمینی بچینید.