Directives nutritionnelles sur les produits laitiers
Les produits laitiers fournissent :
- 7 des 14 nutriments clés pour le développement précoce du cerveau
- Plus de nutriments favorisant la formation des os que tout autre groupe alimentaire
- Nutriments importants pour la santé immunitaire, la croissance et le développement
-
Produits laitiers tout au long de la vie, nutriments essentiels et recommandations alimentaires
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Les bienfaits des produits laitiers tout au long de la vie
Nourrissons de 6 à 11 mois :
Construire les bases d’une alimentation saine.
Vers 6 mois environ, les nourrissons doivent être initiés à des aliments riches en nutriments et adaptés à leur développement pour compléter l'alimentation au lait maternel ou aux préparations pour nourrissons afin de garantir une nutrition adéquate et d'encourager l'acceptation d'une grande variété d'aliments nutritifs. Le fromage et le yaourt offrent une gamme de goûts et de textures variés, qui peuvent contribuer au développement de futures habitudes alimentaires saines.
Tout-petits de 12 à 23 mois :
Accompagner la croissance et le développement.
Après leur premier anniversaire, alors que les bébés abandonnent le lait maternel ou les préparations pour nourrissons enrichies en fer, le lait entier et les autres produits laitiers apparaissent comme des sources de nutriments essentiels d’une importance cruciale pour soutenir la croissance et le développement.
Enfants d'âge préscolaire de 2 à 5 ans :
Fournir une nutrition de haute qualité.
D’éminents experts de la santé conviennent que l’eau et le lait nature sont les seules boissons recommandées pour les enfants de 1 à 5 ans. Les alternatives à base de plantes ne sont pas recommandées en raison de leur grande variabilité dans la teneur en nutriments, des preuves limitées de biodisponibilité et de leur impact sur la qualité de l'alimentation et les résultats pour la santé.
Femmes enceintes et allaitantes :
Soutenir le développement cérébral de bébé.
Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de quantités plus élevées de certains nutriments, notamment la vitamine B12, l'iode et la choline. En tant qu'excellentes sources de vitamine B12, les produits laitiers contribuent à une grossesse saine et peuvent aider à prévenir une carence en vitamine B12 chez les nourrissons, qui peut entraîner des dommages neurologiques permanents. En tant que bonnes sources d'iode, le lait et le yaourt peuvent aider à protéger contre les défauts neurocognitifs et la baisse du QI de l'enfant lié à une carence prénatale en iode. De plus, la choline† présente dans les produits laitiers peut aider à reconstituer les réserves maternelles et à soutenir la croissance et le développement du cerveau et de la moelle épinière du bébé.
†Une portion de lait fournit 8 % de la valeur quotidienne de choline
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L'importance de l'iode dans le développement cérébral prénatal
Pourquoi l'iode est-il important ?
L'iode est un micronutriment essentiel nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes, qui sont importantes pour le métabolisme, ainsi que pour le bon développement du cerveau et des os pendant la grossesse et la petite enfance. Les besoins en iode augmentent de plus de 50 % pendant la grossesse et de nombreuses femmes en âge de procréer présentent une carence en iode avant même de devenir enceintes. En particulier, les femmes qui ne consomment pas régulièrement de produits laitiers, d'œufs, de fruits de mer ou qui n'utilisent pas de sel de table iodé peuvent ne pas en consommer suffisamment pour répondre à leurs besoins accrus pendant la grossesse et l'allaitement. Ceci est préoccupant car une carence prénatale en iode peut entraîner des défauts neurocognitifs irréversibles et une baisse du QI chez l’enfant.
La carence en iode est la
cause la plus évitable de
Déficience intellectuelle.
Quels aliments fournissent de l’iode ?
Faites glisser le tableau pour voir toutes les catégories
**Tranche de fromage de la taille d'un cracker
Idées faciles sur l'iode
Traite-le : Le lait fournit un puissant apport d'iode, de vitamine B12 et de choline*, qui soutiennent tous le développement cérébral de bébé, ainsi que d'autres nutriments importants comme les protéines, le calcium et la vitamine D. Vous êtes intolérant au lactose ? La plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer diverses quantités de lactose. De plus, le lait sans lactose est du vrai lait, mais sans lactose.
Cultivez-vous avec le yaourt : Fabriqué à partir des bienfaits du lait, le yaourt est un aliment fermenté qui fournit également de l'iode, de la vitamine B12, des protéines et du calcium. Les cultures vivantes et actives du yaourt aident à digérer le lactose, et les yaourts grecs et islandais contiennent encore moins de lactose en raison du processus de filtrage.
Dites "cheese: Les fromages sont également des sources d’iode facilement accessibles, ainsi que de protéines, de vitamine B12 et de calcium. Les fromages naturels, comme le Cheddar et le Suisse, contiennent des quantités minimes de lactose. Évitez les fromages non pasteurisés, comme le Brie et la Feta, pendant la grossesse. Visite USDairy.com pour la recherche, les ressources et les recettes.
Mettez un œuf dessus : Les œufs fournissent 8 nutriments essentiels, dont l'iode, la choline, la vitamine B12 et les protéines. Visite Centre de nutrition des œufs pour d’autres renseignements.
Aller pêcher: Le poisson et les fruits de mer peuvent être de bonnes sources d’iode, ainsi que de protéines, d’acides gras oméga-3 et de vitamine B12. Les femmes enceintes et allaitantes devraient choisir des options à faible teneur en méthylmercure, comme la morue et le saumon. Apprenez-en davantage sur Conseils de la FDA sur la consommation de poisson.
(*8% VQ pour la choline)
Pour plus d'informations sur l'iode, demandez à votre diététicien, votre médecin ou votre praticien ou spécialiste du WIC.
Instituts nationaux de la santé. Bureau des compléments alimentaires. Fiche d'information sur l'iode pour les consommateurs. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine Consommateur. Consulté le 23 février 2021.
Comité consultatif sur les directives diététiques. 2020. Rapport scientifique du Comité consultatif sur les directives diététiques 2020 : rapport consultatif au secrétaire à l'Agriculture et au secrétaire à la Santé et aux Services sociaux. Département américain de l'Agriculture, Service de recherche agricole, Washington, DC. https:// www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report.
Panth P, Guerin G, DiMarco N. Un examen du statut iodé des femmes en âge de procréer aux États-Unis. Recherche sur les oligo-éléments biologiques (2019) 188:208 220 https://doi.org/10.1007/s12011-018-1606-5
Département américain de l'agriculture et Département américain de la santé et des services sociaux. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. 9e édition. Décembre 2020. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf Consulté le 23 février 2021
Centres de contrôle des maladies. Fiche d'information du deuxième rapport sur la nutrition. Les niveaux d'iode chez les jeunes femmes sont à la limite de l'insuffisance. https://www.cdc.gov/ nutritionreport/pdf/Second-Nutrition-Report-Iodine-Factsheet.pdf
IRI Multi Outlet + Conv 2020, cumul cumulé se terminant le 10-4-20. Basé sur le prix moyen américain du lait sans saveur, de marque et de marque privée, 1 gal.
Base de données USDA, FDA et ODS-NIH pour la teneur en iode des aliments courants par portion, version 2 (janvier 2022). https://www.ars.usda.gov/ ARSUSERFILES/80400535/DATA/IODINE/BASE%20DE%2DONNÉES_R\ LEASE_XNUMX_DOCUMENTATION.PDF
Nutriments essentiels dans le lait et les produits laitiers
Le lait et les produits laitiers peuvent apporter des nutriments essentiels à l’alimentation quotidienne des Américains
Une portion de lait contient many des nutriments essentiels dont votre corps a besoin, notamment :
Aide à construire et à maintenir des os et des dents solides.
PROTÉINÉS
Aide à construire et à réparer les tissus. Aide à maintenir un système immunitaire sain.
VITAMINE D
Aide à construire et à maintenir des os et des dents solides. Aide à maintenir un système immunitaire sain.
PHOSPHORE
Aide à construire et à maintenir des os et des dents solides, soutient la croissance des tissus.
VITAMINE A
Aide à garder la peau et les yeux en bonne santé; favorise la croissance. Aide à maintenir un système immunitaire sain.
RIBOFLAVINE
Aide votre corps à utiliser les glucides, les lipides et les protéines comme carburant.
VITAMINE B12
Aide à maintenir un système immunitaire, sanguin et nerveux en bonne santé. Soutient le métabolisme énergétique normal. Nécessaire au développement du cerveau pendant la grossesse et la petite enfance ; lié aux fonctions cognitives pendant l'enfance.
ACIDE PANTOTHÉNIQUE
Aide votre corps à utiliser les glucides, les lipides et les protéines comme carburant.
NIACINE
Utilisé dans le métabolisme énergétique du corps.
ZINC
Aide à maintenir un système immunitaire sain et une peau saine, et aide à soutenir une croissance et un développement normaux.
SELENIUM
Aide à maintenir un système immunitaire sain, aide à réguler le métabolisme et aide à protéger les cellules saines contre les dommages.
IODE
Nécessaire au bon développement des os et du cerveau pendant la grossesse et la petite enfance ; lié à la fonction cognitive pendant l’enfance.
POTASSIUM*
Aide à maintenir une tension artérielle saine et favorise la santé cardiaque. Aide à réguler l'équilibre des fluides corporels et à maintenir une fonction musculaire normale.
USDA Food Data Central en ligne sur https://fdc.nal.udsa.gov/. Valeurs moyennes calculées à partir des entrées de la base de données pour tous les niveaux de matières grasses du lait liquide nature enrichi en vitamine D dans les sources de données Legacy, Foundation (FNDDS). 9
Tout sur l'intolérance au lactose
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Intolérance au lactose 101
Comment déguster les produits laitiers en toute confiance
Le lactose est un sucre naturellement présent dans les produits laitiers et le lait maternel. L'intolérance au lactose chez les enfants est rare. En vieillissant, chacun tolère le lactose différemment.
La bonne nouvelle est qu’il existe une variété de choix sans lactose ou à faible teneur en lactose qui offrent goût et nutrition.
Quantité de Lactose par portion à partir de Du plus bas au plus haut
Lait de vache sans lactose 
0g
PORTION DE 1 TASSE (8 OZ)
Le lait sans lactose est du vrai lait, simplement sans lactose.
Le beurre 
moins que 1g
1 PORTION DE CUILLÈRE À SOUPE
Le beurre est fabriqué en séparant le lait de la matière grasse du beurre, il ne contient donc que des traces de lactose, voire aucune.
Fromages naturels 
moins que 1g
PORTION DE 1.5 OZ
En raison des différentes étapes de fabrication du fromage et de son vieillissement naturel, le fromage naturel contient une quantité minimale de lactose. Les fromages naturels comme le cheddar et la mozzarella contiennent moins d'un gramme de lactose.
Fromage Américain 
1.2g
1 PORTION EN TRANCHE
Le fromage américain est fabriqué à partir de fromage naturel, qui contient un minimum de lactose.
Ricotta 
1.9g
PORTION DE 1/4 TASSE
Ce fromage à pâte molle et naturelle contient des quantités minimes de lactose.
Fromage cottage 
3.2g
PORTION DE 1/2 TASSE
En raison des étapes de fabrication du fromage et de séparation du caillé, le fromage cottage contient une fraction du lactose du lait. Des options sans lactose sont également disponibles.
Crème glacée 
3.9g
PORTION DE 2/3 TASSE
Il existe des glaces au lait sans lactose.
Yogourt grec 
4.2g
PORTION DE 3/4 TASSE
Il y a moins de lactose dans le yaourt grec car le processus de filtrage élimine une partie du lactose.
Yaourt 
5.7g
PORTION DE 3/4 TASSE
Les cultures vivantes contenues dans le yaourt aident à digérer une partie du lactose.
Kéfir 
8.5g
PORTION DE 1 TASSE
Les cultures vivantes contenues dans les produits laitiers fermentés aident à digérer une partie du lactose.
Babeurre 
9g
PORTION DE 1 TASSE (8 OZ)
En raison des étapes de fabrication du babeurre et de son acidité, il contient naturellement moins de lactose que le lait ordinaire.
Lait de laiterie 
12.6g
PORTION DE 1 TASSE (8 OZ)
Essayez de consommer de petites quantités de lait de vache dans des smoothies, sur des céréales ou avec vos repas. Le lait consommé avec des aliments solides aide à ralentir la digestion, ce qui peut signifier qu'il est mieux toléré.
Faites en sorte que chaque bouchée et gorgée compte
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Les alternatives laitières sont différentes du vrai lait laitier
Qu'y a-t-il dans votre verre ?
Les choix sont formidables, mais ils peuvent être décourageants.
Ce tableau rapide peut vous aider à comprendre ce qu'il y a dans votre verre.
(Lait de vache, non aromatisé (1 %) ; lait de vache, sans lactose, non aromatisé (1 %), boissons aux amandes, au soja et à l'avoine non aromatisées.)
1. IRI Total US -Multi Outlet + Conv 2022 YTD se terminant le 5-22, basé sur le prix moyen américain du lait non aromatisé de marque privée, 1 gallon.
2. USDA, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov/. Foundation Foods. ID FDC : 746772, 2340766, 1999630, 1999631, 2257046. Consulté en juillet 2023.
3. USDA, Agricultural Research Service. Base de données de l'USDA, de la FDA et de l'ODS-NIH sur la teneur en iode des aliments courants, version 3.0 (2023).
4. Nutriments d'origine naturelle selon les listes d'ingrédients des produits accessibles au public. Consulté en juillet 2023.
5. La valeur quotidienne (DV) de la FDA pour le potassium de 4700 2005 mg est basée sur une recommandation DRI de 2019. En 3400, la NASEM a mis à jour l'apport quotidien recommandé à XNUMX XNUMX mg.
Ces valeurs sont basées sur l'apport quotidien recommandé de 2019 de 3400 XNUMX mg.
Recommandations sur les produits laitiers
Produits laitiers quotidiens Recommandations
*Ne plus recevoir de lait maternel ni de préparation pour nourrissons
Vous trouverez ci-dessous les portions de produits laitiers recommandées pour tous les âges ainsi que des informations sur ce qui compte comme une portion de produits laitiers.
Vidéos éducatives sur les produits laitiers
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Recettes de produits laitiers en vedette
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