Poblanos farcis aux pommes de terre chipotle

Mettez les piments poblano au four et faites griller quelques minutes de chaque côté pour noircir la peau. Placer dans un petit sac en papier et replier sur le dessus; laisser reposer 5 minutes. Cuire ou cuire à la vapeur les poivrons trop longtemps les fera se désagréger.

Frottez les peaux et coupez très soigneusement et retirez les graines, en laissant les tiges attachées. Déposer sur une petite plaque à pâtisserie et réserver.

Placer les pommes de terre dans un bol moyen. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 7 ou 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Écrasez bien.

Incorporer la tomate, l'oignon vert, la salsa, le piment chipotle et la sauce adobo dans la purée de pommes de terre.

Verser environ 2 ⁄3 tasse de mélange de pommes de terre dans chaque poivron grillé et saupoudrer chacun d'une cuillère à soupe de fromage.

Faire griller les poblanos farcis pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir immédiatement.