FAQ sur les pommes de terre

Chaque repas est l'occasion de choisir des aliments riches en nutriments, comme les pommes de terre. Apprenez-en plus sur le légume préféré de l'Amérique avec ces faits sur la pomme de terre et les questions fréquemment posées.

FAQ sur la nutrition

Les pommes de terre sont-elles bonnes pour vous ?

Oui, les pommes de terre sont naturellement sans gras, sans cholestérol et faibles en sodium. De plus, les pommes de terre sont une excellente source de vitamine C, et celles consommées avec la peau sont une bonne source de potassium. Les aliments qui sont de bonnes sources de potassium et à faible teneur en sodium, comme les pommes de terre, peuvent réduire le risque d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.

Toutes les variétés de pommes de terre ont-elles la même valeur nutritive ?

Toutes les variétés de pommes de terre sont nutritives et, bien que le type et la quantité de nutriments puissent varier légèrement selon la variété, les différences sont minimes.

Si j'essaie de perdre du poids, dois-je éviter les pommes de terre ?

Non. La recherche démontre que les gens peuvent manger des pommes de terre et perdre du poids. Il n'y a aucune preuve que les pommes de terre, lorsqu'elles sont préparées de manière saine, empêchent la perte de poids.

Tous les nutriments se trouvent-ils dans la peau de la pomme de terre ?

Non. L'idée que tous les nutriments se trouvent dans la peau est un mythe. Alors que la peau contient environ la moitié des fibres alimentaires totales, la majorité (> 50 %) des nutriments se trouvent dans la pomme de terre elle-même.

VIDÉOS sur la nutrition de la pomme de terre

Regardez ces vidéos rapides (15 secondes ou moins) pour découvrir les avantages nutritionnels que les pommes de terre peuvent offrir à votre famille !

Conseils d'achat et de stockage

Que dois-je rechercher lors de l'achat de pommes de terre?

Recherchez des pommes de terre propres, lisses et à texture ferme, sans coupures, meurtrissures ou décoloration. Les pommes de terre imparfaites sont tout aussi bonnes, alors coupez-les avant la cuisson si vous voyez des coupures ou des ecchymoses.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre ?

Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme un garde-manger ou une armoire. Évitez les températures élevées, comme à côté des appareils électroménagers ou sous l'évier, et gardez les pommes de terre à l'abri de la lumière directe du soleil (pas de comptoir).

Il n'est pas nécessaire de stocker vos pommes de terre dans un sac ; vous pouvez les stocker en vrac. Si vous conservez des pommes de terre dans un sac, assurez-vous qu'il y a des trous pour que les pommes de terre puissent respirer.

Ne lavez pas les pommes de terre (ou tout autre produit, d'ailleurs) avant de les ranger. L'humidité favorise la détérioration précoce.

Puis-je congeler des pommes de terre fraîches?

Oui! Les pommes de terre fraîches à congelées sont meilleures dans les six mois suivant la congélation. C'est tout le temps qu'il faut pour en profiter ! Suivez ces étapes simples pour congeler des pommes de terre fraîches :

  • Étape 1 : Coupez vos pommes de terre selon la forme de votre choix. Cubes, râpés, frites… les choix sont infinis !
  • Étape 2 : Une fois vos pommes de terre coupées, placez-les dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Cela aidera à prévenir le brunissement.
  • Étape 3 : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Cela devrait signifier qu'une fourchette y pénètre, mais pas sans une légère poussée. L'ébullition est une méthode efficace.
  • Étape 4 : Une fois les pommes de terre cuites, égouttées et refroidies, elles peuvent être placées dans un sac approuvé pour le congélateur. L'assaisonnement peut être ajouté avant la congélation ou la cuisson à une date ultérieure.

Que dois-je faire avec des pommes de terre « vertes » ou germées ?

Le vert sur la peau d'une pomme de terre est l'accumulation d'un produit chimique appelé solanine. C'est une réaction naturelle à l'exposition de la pomme de terre à trop de lumière. La solanine produit un goût amer et si elle est consommée en grande quantité, elle peut provoquer des maladies.

S'il y a un léger verdissement, vous pouvez toujours utiliser la pomme de terre. Il suffit de couper les parties vertes de la peau de la pomme de terre avant de cuisiner et de manger.

Les germes sont un signe que la pomme de terre essaie de pousser. Conserver les pommes de terre dans un endroit frais, sec et sombre bien ventilé réduira la germination. Coupez les germes avant de cuisiner ou de manger la pomme de terre.

Cuisson des pommes de terre

Comment cuisiner des pommes de terre ?

Il existe plusieurs façons de préparer les pommes de terre, parmi lesquelles les pommes de terre au four, en purée, rôties, gratinées et gratinées.

La façon la plus simple de cuire rapidement des pommes de terre est de les couper en petits morceaux. Pour une purée de pommes de terre rapide, par exemple, plutôt que de faire bouillir la pomme de terre entière, coupez les pommes de terre en quartiers.

Trouvez des vidéos étape par étape sur toutes les façons de cuisiner les pommes de terre ici : https://www.potatogoodness.com/how-to-cook-potatoes/

Recettes de pommes de terre en vedette