Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Et que ça saute .
Portions: 10 portions
Ingrédients
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 sac poivrons et oignons surgelés
- 1 Boîte de 15 oz haricots noirs à faible teneur en sodium rincé et égoutté
- 1 Boîte de 15 oz haricots pinto rincé et égoutté
- 1 Boîte de 15 oz Haricots rouges rincé et égoutté
- 1 cuil. à thé poudre de chili
- 2 cuil. à thé cumin en poudre
- 1/2 tasse fromage cheddar râpé
- 1/3 tasse coriandre hachée
- 1 chaux
- 10 tortillas de blé entier
- 1 tomate en dé (Optionnel)
- 1 dés d'avocat (Optionnel)
- 8 oz yogourt nature faible en gras (Optionnel)
- 1 bouquet coriandre fraîche (Optionnel)
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les poivrons et les oignons surgelés et couvrir. Laisser cuire à couvert pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
- Découvrir et remuer, en laissant de l'eau s'évaporer pendant 1 minute.
- Ajouter les haricots, la poudre de chili et le cumin dans la poêle et remuer pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le fromage, la coriandre et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes et servez avec le mélange de haricots.
Notes
- Utilisez les restes de poulet, de bœuf ou de porc à la place de la moitié des haricots
- Utilisez des poivrons frais si disponibles
- Ajouter une petite boîte de maïs, rincé et égoutté
- Essayez les tortillas de maïs au lieu du blé
- Servir sur du riz brun si vous n'avez pas de tortillas
- Utilisez les restes pour une salade de tacos le lendemain
