Soupe africaine aux arachides

Programme WIC du Massachusetts

Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts

Soupe africaine aux arachides

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Les arachides rendent cette soupe satisfaisante riche en protéines
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 6
Plat: Plat principal, Soupes
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 1 Tbs huile de canola ou d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 28 oz de tomates en dés
  • 1 6 oz de pâte de tomate à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse beurre d'arachide crémeux
  • 4 tasses bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse riz brun non cuit
  • 6 oignons verts
  • 1/4 tasse arachides, hachées grossièrement

Méthode
 

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'ail. Faire revenir 1 minute.
  2. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le beurre d'arachide, le poivre de Cayenne et le sel. Fouetter pour combiner et porter à ébullition.
  3. Une fois à ébullition, ajouter le riz et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 30 minutes.
  4. Garnir d'oignons verts et d'arachides.

Remarques

  • Remplacez le bouillon de légumes faible en sodium pour en faire une soupe végétarienne
  • Ajoutez 2 tasses d'épinards à la toute fin pour plus de légumes
  • Utilisez du riz à cuisson rapide pour réduire le temps de cuisson
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • Ajoutez du poulet, des crevettes ou du porc cuits à la fin pour ajouter des protéines
  • Garnir d'avocat haché
  • Ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si la soupe devient trop épaisse

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