Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts
Portions: 6
Ingrédients
- 1 Tbs huile de canola ou d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 28 oz de tomates en dés
- 1 6 oz de pâte de tomate à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse beurre d'arachide crémeux
- 4 tasses bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 càc poivre de Cayenne
- 1/2 càc sel
- 1/2 tasse riz brun non cuit
- 6 oignons verts
- 1/4 tasse arachides, hachées grossièrement
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter l'ail. Faire revenir 1 minute.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le beurre d'arachide, le poivre de Cayenne et le sel. Fouetter pour combiner et porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, ajouter le riz et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 30 minutes.
- Garnir d'oignons verts et d'arachides.
Remarques
- Remplacez le bouillon de légumes faible en sodium pour en faire une soupe végétarienne
- Ajoutez 2 tasses d'épinards à la toute fin pour plus de légumes
- Utilisez du riz à cuisson rapide pour réduire le temps de cuisson
- Ajouter 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Ajoutez du poulet, des crevettes ou du porc cuits à la fin pour ajouter des protéines
- Garnir d'avocat haché
- Ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si la soupe devient trop épaisse
