Asperges parées

Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très al dente (à peine cuites). Retirer et placer dans un bain de glace avec des quartiers de citron pour préserver la couleur. (Cela peut être fait la veille.)

Préchauffer le four en position gril.

Disposez les asperges sur un plat allant au four. Garnissez de râpé mozzarella et du parmesan. Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge et salez et poivrez à votre goût.

Faire griller les asperges au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer.

Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les amandes Marcona. Cuire jusqu'à ce que les amandes commencent à griller et que le beurre brunisse légèrement. Retirer du feu.

Retirer les asperges du four. Verser les amandes grillées et le beurre noisette sur les asperges.

Ajouter le zeste de citron et les flocons de piment rouge comme garniture facultative et servir.