Cette recette gracieuseté de Fromage Galbani
Ingrédients
- 1 kg. asperges de taille moyenne extrémités coupées
- 1 citron coupé en quartiers
- 1 tasse La mozzarella déchiqueté à la main
- 1/2 tasse Fromage parmesan râpé
- 2 C. Beurre sans sel
- 1/2 tasse amandes légèrement écrasé
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre selon vos préférances
- zeste de citron et flocons de piment rouge garniture facultative
Instructions
- Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très al dente (à peine cuites). Retirer et placer dans un bain de glace avec des quartiers de citron pour préserver la couleur. (Cela peut être fait la veille.)
- Préchauffer le four en position gril.
- Déposer les asperges sur un plat allant au four. Garnir de mozzarella râpée et de parmesan. Arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge et ajouter du sel et du poivre au goût.
- Faire griller les asperges au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer.
- Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les amandes Marcona. Cuire jusqu'à ce que les amandes commencent à griller et que le beurre brunisse légèrement. Retirer du feu.
- Retirer les asperges du four. Verser les amandes grillées et le beurre noisette sur les asperges.
- Ajouter le zeste de citron et les flocons de piment rouge comme garniture facultative et servir.