Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts
Portions: 4 2 portions de feuilleté
Ingrédients
- 1 tasse pomme de terre, cuite et écrasée
- 2 càs yogourt nature ou lait faible en gras
- 1/2 càc poudre d'ail
- 4 œufs
- 1/2 tasse fromage cheddar râpé
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 1 oignon vert, tranché facultatif
- pincée sel
- pincée poivre
- aérosol de cuisson
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F et graisser 8 tasses d'un moule à muffins.
- Mélangez la pomme de terre cuite avec du yogourt ou du lait et de l'ail en poudre.
- Presser environ 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre sur le côté et le fond de chaque tasse.
- Sur les pommes de terre, ajoutez quelques morceaux de tomate hachée.
- Dans un petit bol, battre les œufs et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Verser le mélange d'œufs dans les coupes au-dessus des pommes de terre.
- Saupoudrer uniformément de fromage et cuire au four environ 12 minutes.
- Servir chaud avec l'oignon vert tranché; réfrigérer jusqu'à 3 jours; ou congeler jusqu'à 2 mois
Remarques
- Ajouter les épinards hachés
- Ajouter les autres restes de légumes cuits tels que les carottes, les haricots verts, les asperges ou les courges
- Ajouter des herbes fraîches comme l'aneth, l'origan et le persil
- Essayez différents types de fromage râpé
- Ajouter des flocons de piment rouge pour un peu d'épice
