Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de 
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Soupe aux tomates et au fromage
Une délicieuse soupe copieuse à base de tomates remplie de délicieux bienfaits comme l'ail, le basilic et le fromage râpé.
Ingrédients
Méthode
- Faites chauffer une marmite à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
- Lorsque l'huile commence à grésiller, ajoutez les oignons et remuez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter l'ail haché et couvrir. Laisser cuire 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises dans la casserole avec un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter encore 5-10 minutes.
- Faites griller du pain de blé entier et placez-le au fond de bols à soupe pour servir. Verser 1 tasse de soupe dans chaque bol. Garnir de fromage râpé et de basilic frais. Sers immédiatement.
Remarques
Conseils et suggestions
- Pas de tomates fraîches à trouver? Essayez utilisé un 28 oz. boîte de tomates en dés à la place!
- Ajoutez ½ tasse de riz brun ou de pâtes. Assurez-vous de prévoir un temps de cuisson supplémentaire si vous le souhaitez!
- Ajouter 1 boîte de haricots pinto rincés et égouttés à l'étape 4 pour ajouter des protéines.
- Ajoutez 1 tasse d'épinards frais ou d'autres légumes-feuilles pour plus de légumes à l'étape 4.
- Utilisez 1 cuillère à soupe de basilic séché à l'étape 3 si vous n'avez pas de basilic frais.
- Essayez de frotter de l'ail frais sur le pain grillé avant de servir pour plus de saveur.
