Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Chop Chop Magazine.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 càs huile d'olive
- 1 oignon, en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 poivron rouge ou vert, coupé en dés
- 2 petites pommes de terre, coupées en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 5 tasses bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 4 tasses maïs frais, congelé ou en conserve (rincé et égoutté)
- Pinch poivre
Instructions
- Faites chauffer la marmite à feu moyen-doux et ajoutez l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron et la pomme de terre et remuer. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail dans la casserole et continuer à remuer. Ajouter un peu ou deux de bouillon si les légumes collent au fond. Laisser cuire le mélange encore 2 minutes.
- Ajouter le maïs dans la casserole et remuer. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
- Servir immédiatement.
Remarques
- Ajouter ½ tasse de lait faible en gras pour le rendre plus crémeux
- Ajoutez une boîte de haricots égouttés et rincés pour plus de protéines
- Ajoutez une poignée de légumes-feuilles à la fin de la cuisson, comme des épinards ou du chou frisé haché
- Ajouter les restes de viande cuite comme le porc ou le poulet
